Brigadeiro Gourmet Cremoso

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
50g de manteiga sem sal
50ml de creme de leite
150g de chocolate meio amargo picado

Modo de preparo:
Em um panela de fundo grosso, coloque o leite condensado, a manteiga e o creme de leite e leve ao fogão até obter fervura. Abaixe o fogo e só então adicione o chocolate picado. Misture até obter ponto de mingau ralo. Deixe esfriar por completo antes de servir.

Dica:
1- Esse brigadeiro foi feito para acompanhar o Brownie da marca Yoki Betty Crocker, trazida ao Brasil recentemente. Não estou ganhando nada para comentar o nome da marca, apenas fica a dica de uma deliciosa sobremesa feita com poucos ingredientes e que fica pronta super rápido. Basta seguir o passo-a-passo que vem na embalagem.

Receita original do site Chocolatria:

http://chocolatria.com/blog/crepes-trovao-de-ganache-de-pasta-de-amendoim-e-de-brigadeiro-gourmet/

Ovos Mexidos estilo Americano

Ingredientes:
2 ovos
2 colheres de creme de leite (caixinha, latinha, fresco)
Sal
Pimenta do Reino
Manteiga para untar

Modo de preparo:
Em uma tigela quebre os ovos e acrescente uma pitada de sal e pimenta do reino a gosto. Adicione o creme de leite (é uma colher de creme de leite para cada ovo) e misture tudo com um garfo. O objetivo é apenas quebrar a gema e misturar os ingredientes e não bater os ovos, incorporando o ar.

Coloque um pouco de manteiga para derreter em uma frigideira antiaderente e em fogo baixo despeje a mistura dos ovos. Assim que despejar a mistura comece a puxar o creme dos cantos para o meio da frigideira com a ajuda de uma espátula. Faça esse movimento por toda a frigideira até que os ovos cozinhem. Esse procedimento evita que se crie uma casca por baixo. Sirva em seguida com pão, torrada ou outro acompanhamento de sua preferência.

Rendimento: 1 pessoa

Dicas:
1- O creme de leite pode ser substituído pelo leite.
2- É essencial que a frigideira seja antiaderente para que os ovos não grudem.
3- O cozimento em fogo baixo ajuda a deixar os ovos mais cremosos.
4- Você pode acrescentar cebolinha ou outra erva de sua preferência.

Receita original do site Vai Comer O Quê?:

http://www.vaicomeroque.net/blog/2014/4/27/ovos-mexidos

Cestinha 3 Queijos

Ingredientes:

6 discos de massa para pastel

50g de queijo gorgonzola

4 colheres de sopa de cream cheese

1/2 xícara de chá de creme de leite

1 colher de sopa de leite

Pimenta do reino

Salsinha

Azeite (para untar)

Parmesão (a gosto)

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno em 180 graus. Em uma tigela amasse o queijo gorgonzola e adicione o cream cheese e o creme de leite. Misture bem. Tempere com pimenta e salsinha a gosto e acrescente o leite. Misture bem.

Unte com azeite seis forminhas de empada ou seis cavidades da forma de muffin, acomode delicadamente as massas de pastel e pressione com um copo. Acrescente o creme de queijo e o parmesão ralado. Leve para assar por 20 minutos ou até dourar. No meu forno levou cerca de 40 a 50 minutos.

Dicas:

1- O cream cheese pode ser trocado por requeijão, creme de ricota ou outro queijo cremoso.

2- Se quiser pode utilizar as massas de pastel em rolo. Corte os pedaços em aproximadamente 10 cm.

3- Você pode colocar para gratinar por alguns minutos, no final. Vai dar uma cor a mais no queijo.

Receita original do site Receitas de Minuto:

http://receitasdeminuto.com/tortinha-3-queijos/

Salada Caesar

Ingredientes:

Para o molho:

2 colheres de sopa de maionese

2 dentes de alho

1 colher de sopa de mostarda dijon

1/4 de xícara de suco de limão siciliano

1 xícara de azeite de oliva

1/2 xícara de queijo parmesão ralado fino 

Para os croutons:

2 fatias de pão de forma (ou outro se preferir) cortados em cubos

1 colher de sopa de azeite de oliva

1 colher de sopa de orégano

Para a montagem:

1 cabeça de alface romana lavada e cortada em tiras de aproximadamente 2 cm

1/4 de xícara de queijo parmesão ralado

Pitada de Sal e pimenta do reino

Modo de preparo:

Inicie pelo molho. Em um processador, coloque a maionese, o alho, a mostarda dijon e o limão siciliano. Bata até formar um creme liso e homogêneo. Ainda batendo, acrescente o azeite em fio pelo suporte superior. Quando terminar, acrescente o queijo parmesão e utilize a tecla pulsar do processador por uma 5 vezes até o queijo incorporar no molho. Guarde na geladeira até a hora de servir.

Para fazer os croutons, pré-aqueça o forno a 180 graus. Disponha os cubos de pães em uma assadeira, regue com azeite e salpique orégano por cima. Dê uma misturada com as mãos para garantir que todos os pedacinhos de pães estejam com azeite e orégano. Leve para torrar no forno até que estejam crocantes. No meu forno levou em torno de 5 a 6 minutos.

Em uma tigela disponha o alface cortado. Regue com o molho, os croutons, o queijo parmesão, uma pitada de sal e pimenta do reino a gosto. Misture bem e sirva em seguida.

Rendimento: serve de 3 a 4 pessoas.

Dicas:

1- No lugar do processador, pode ser utilizado o liquidificador, porém o molho pode não ficar tão cremoso.

2- O molho pode ser conservado em geladeira por até 2 semanas.

3- Para croutons com ervas e outros temperos, veja nossa outra receita de croutons.

4- Originalmente a salada caesar é feita com alface romana, mas tendo dificuldades em encontrá-la, utilize outra de sua preferência. No meu caso, fiz com alface crespa.

Receita original do site Vai Comer O Quê?:

http://www.vaicomeroque.net/blog/caesar-salad

Semifreddo de Limão Siciliano (versão fácil)

Ingredientes:
1 lata de leite condensado (395g)
Suco e raspas de 1 limão siciliano
1 e 1/2 xícara de creme de leite fresco (bem gelado) (360ml)
Filme plástico ou saco para guardar alimento no freezer

Modo de preparo:
Inicie colocando o creme de leite fresco no freezer. Escolha o modelo de refratário que vai utilizar e que possa ir ao freezer. Pode ser uma forma de bolo inglês, um refratário redondo, ou uma forma de muffim/cupcakes, se a intenção for fazer porções individuais, como as que fiz.

Molhe levemente por dentro a forma/refratário com água e forre o fundo e as laterais com filme plástico, deixando sobrar nas laterais. A sobra irá servir para cobrir o creme, evitando que crie gelo em sua superfície. Tente deixar o filme plástico o mais liso possível, para não deixar o sorvete muito marcado depois de desenformado. Mas, se ainda assim, ficar marcado e você quiser deixar mais liso, basta mergulhar uma espátula ou uma faca sem serra na água quente e "alisar" a superfície. (Eu não fiz isso no meu).

Antes de espremer os limões, raspe a casca em uma tigela. Evite raspar a parte branca, pois ela costuma deixar gosto amargo, raspe apenas a amarela. Acrescente o leite condensado e o suco do limão siciliano. Mexa bem até incorporar tudo. Retire o creme de leite fresco do freezer e bata na batedeira até formar picos firmes. Transfira aos poucos o creme batido para a tigela do leite condensado e com uma espátula misture tudo delicadamente, com movimentos de baixo para cima.

Despeje o creme na(s) forma(s) com o plástico filme. Cubra o creme com a sobra do plástico e leve ao freezer por, pelo menos, 4 horas. Pode deixar de um dia para o outro.

Retire do freezer no momento em que for servir o semifreddo, pois ele deve ser servido congelado. Coloque no prato em que vai servir e retire o plástico. Decore com frutas, caldas ou geleias e sirva. No meu caso, decorei o prato com chocolate em pó e gotinhas de chocolate. Sobre o semifreddo coloquei a calda de chocolate cuja receita está aqui. Por cima da calda, algumas raspinhas de limão siciliano para enfeitar.

Rendimento: 12 a 14 unidades tamanho "cupcake".

Dica: para evitar que as raspas de limão siciliano ressequem até o momento de enfeitar o sorvete, guarde-as em um recipiente fechado, em temperatura ambiente.

Receita baseada no site Xícara de Chá:

http://xicaradecha.com/2014/09/05/semifreddo-de-limao-siciliano/

Calda de Chocolate

Ingredientes:
1 e 1/2 xícara de leite integral (360ml)
1/2 xícara de chocolate em pó 50% cacau (45g)
2/3 de xícara de açúcar (120g)
1 colher de amido de milho (9g)
1 colher de manteiga sem sal (20g)

Modo de preparo:
Em uma panela funda peneire o chocolate em pó com o açúcar. Misture para incorporar os dois secos. Em seguida, peneire o amido de milho. Adicione o leite e mexa com um fouet (batedor de arame) para dissolver os secos. Leve ao fogo médio e mexa até ferver. Quando levantar fervura, abaixe o fogo para o mínimo e deixe ferver por 6 minutos ou até a calda engrossar. Quando já estiver quase pronta, acrescente a manteiga e mexa até derreter por completo. Tire do fogo e aguarde esfriar um pouco para servir.

Rendimento: aproximadamente 1 xícara e meia.

Dica: essa calda combina com sorvetes e outras tantas sobremesas, como bolos, tortas, etc.

Substituições:
1- O amido de milho (maisena) pode ser substituído por farinha de trigo (7,5g). A farinha de trigo deixará o creme de chocolate mais cremoso, enquanto o amido de milho deixará um sabor melhor.
2- O chocolate em pó 50% cacau pode ser substituído pelo chocolate em pó sem açúcar, só que a calda ficará com sabor mais amargo, então se não gostar assim, aumente um pouco a quantidade de açúcar para 3/4 xícara (135g).

Receita baseada no site Vai Comer O Quê?:

http://www.vaicomeroque.net/blog/2013/8/23/calda-de-chocolate