Pavê Romeu e Julieta (Queijo com Goiabada)

Ingredientes:
450g de goiabada cascão
300ml de água
300g de queijo mascarpone
200g de creme de leite
2 iogurtes grego
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1/2 pacote de biscoito champanhe

Modo de preparo:
Corte a goiabada em cubos pequenos e coloque em uma panela junto com a água. Leve ao fogo médio/baixo para derreter até virar um creme. Mexa ocasionalmente para ajudar a desmanchar a goiabada. Deixe esfriar.

Na batedeira, coloque o queijo mascarpone, o iogurte e o creme de leite; bata até ficar um creme homogêneo. Acrescente o açúcar e a essência de baunilha e bata até homogeneizar tudo.

Em um potinho ou taça, coloque no fundo a goiabada cremosa. Por cima, coloque os biscoitos champanhe quebrados e depois o creme de mascarpone. Finalize com um pouco mais de goiabada, um pedacinho do biscoito ou outro confeito de sua preferência. Sirva gelado ou em temperatura ambiente.

Rendimento: 10 potinhos de aproximadamente 140ml

Dicas:
1. O biscoito champanhe pode ser substituído por sobra de bolo simples.
2. O creme de goiabada pode ser feito com antecedência e guardado na geladeira após esfriar.
3. Você também pode servir em um refratário médio.

Receita baseada no canal Boca a Boca:

http://www.youtube.com/watch?v=xwd25xCgVIs

Omelete de Queijo e Linguiça Defumada

Ingredientes:
2 ovos
1/2 xícara (chá) de queijo ralado
1/2 linguiça calabresa defumada
1/4 de cebola (opcional)
Sal a gosto
Pimenta do reino (opcional)
Ervas a gosto (opcional)
Azeite (para untar)

Modo de preparo:
Corte a linguiça e a cebola em pedaços pequenos e reserve. Rale o queijo no ralador grosso ou corte em tiras grossas e reserve. Esquente uma frigideira antiaderente pequena, coloque um fio de azeite e acrescente a cebola e a linguiça para fritarem em fogo médio. Caso não use cebola, pode fritar a linguiça em sua própria gordura, dispensando o azeite. Acrescente as ervas de sua preferência. Deixe que fritem até dourar.

Enquanto isso, bata ligeiramente os ovos em uma tigela, apenas para desmanchar a gema. Tempere os ovos batidos com uma pitada de sal e a pimenta do reino. Misture. Acrescente o queijo e misture para incorporar no ovo. Quando a linguiça e cebola estiverem fritas, abaixe o fogo para o mínimo, dê uma "arrumada" na linguiça para que não fiquem muito próximas e despeje, com cuidado, a mistura de ovo com queijo por cima. Abafe com a tampa de uma panela e deixe cozinhar até que a parte de baixo fique firme. Com cuidado, vire o outro lado para dourar.

Dicas:
1. Para as ervas, usei tomilho seco. Para o queijo, usei o gruyère, mas pode ser qualquer um que derreta com facilidade, como a mussarela, por exemplo, desde que não seja um queijo muito salgado.
2. É bem mais fácil fazer em uma omeleteira, mas na falta dessa, dá para usar a frigideira com certo cuidado. Então, se tiver dificuldade na hora de virar a omelete, coloque ela primeiro em um prato (de preferência mais largo que a frigideira) e então apoie a frigideira por cima do prato e vire a omelete de volta. Como se estivesse virando um bolo no prato. =)
3. Outro ponto de atenção é observar o tempo de cozimento da omelete porque a frigideira já vai estar bastante quente, mesmo tendo diminuído o fogo, então cuidado para não queimar o primeiro lado. Se achar que está muito quente, desligue um pouco o fogo antes de colocar os ovos.

Receita baseada no site Panelaterapia:

http://www.panelaterapia.com/2014/11/omelete-de-queijo-e-linguica-defumada.html

Fettuccine Alfredo (em uma panela só)

Ingredientes:
8 ninhos de fettuccine - cerca de 150 g (ou outra massa longa de grano duro)
4 xícaras (chá) de leite integral (frio)
2 colheres (chá) de manteiga
2 colheres (chá) de farinha de trigo
1 pitada de noz-moscada ralada na hora (a gosto)
1 pitada de sal (a gosto)
1/2 xícara (chá) de creme de leite de caixinha ou creme de leite fresco
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado mais 2 colheres (sopa) para servir

Modo de preparo:
Em uma panela aqueça a manteiga em fogo médio até derreter. Junte a farinha de trigo e mexa por aproximadamente 30 segundos, apenas para cozinhar a farinha. Vai formar uma massinha de cor dourada (roux). Acrescente o leite frio aos poucos, mexendo sempre com um batedor de arame para não empelotar.

Diminua o fogo, tempere com o sal e a noz-moscada, e adicione o macarrão. Quando ferver, deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo de vez em quando com um garfo para soltar os ninhos. Tampe a panela e deixe cozinhar, ainda em fogo baixo, por mais 10 minutos. Mexa de vez em quando para evitar que o molho grude no fundo da panela.

Desligue o fogo, junte o creme de leite e o queijo parmesão. Misture delicadamente com um garfo para formar um molho cremoso, mas sem quebrar as tiras da massa. Sirva em seguida com queijo parmesão ralado por cima.

Rendimento: serve 2 pessoas

Dicas:
1. Prefira o queijo parmesão em pedaço para ser ralado. O queijo de pacotinho tem muito conservante.
2. Caso a massa não seja servida imediatamente após o seu preparo, o molho começará a ficar consistente e grosso. Pingue um pouco de leite e esquente novamente antes de servir.
3. Salpique temperos de sua preferência. Eu usei cheiro verde (salsinha e cebolinha).

Receita original do site Panelinha:

http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=300590

Brigadeiro de Ovomaltine

Ingredientes:
1 lata de leite condensado (395g)
50 gramas de chocolate ao leite (picado)
4 colheres (sopa) de Ovomaltine
1 colher (sopa) de manteiga sem sal (20g)
1 pitada de sal
3 colheres (sopa) de Ovomaltine
Confeitos

Modo de preparo:
Em uma panela de fundo grosso coloque o leite condensado, o chocolate ao leite picado, as 4 colheres de ovomaltine, a manteiga e o sal. Cozinhe em fogo médio/baixo até que desgrude da panela e chegue no ponto de enrolar. Deixe esfriar um pouquinho e acrescente o restante do ovomaltine. Misture bem, coloque em um prato (de vidro ou porcelana, de preferência) e cubra com plástico filme. Deixe esfriar completamente. Faça bolinhas e passe no confeito.

Rendimento: aproximadamente 30 brigadeiros de tamanho forminha nº 4 (cerca de 15g a unidade).

Dicas:
1. Para um brigadeiro gourmet mais macio e menos doce, acrescente 3 colheres de sopa de creme de leite.
2. Foi utilizado chocolate ao leite com 35% de cacau.

Receita original do site I Could Kill For Dessert (ICKFD):

http://www.icouldkillfordessert.com.br/receitas/brigadeiro/brigadeiro-de-ovomaltine/

Farofa de Cream Crackers

Ingredientes:
400g de cream crackers [2 pacotes]
4 ovos cozidos
1 xícara de passas sem caroço
2 maçãs picadinhas
Azeitonas verdes a gosto
150g de margarina
2 colheres [sopa] de azeite
1 lata de milho verde
1 cebola grande batidinha
2 dentes de alho socado
4 colheres de salsa e cebolinha picadas
2 pimentões vermelhos picados
1 xícara de queijo parmesão ralado
1 pitada de sal

Modo de Preparo:
Triture o cream cracker no liquidificador e vá peneirando. Doure a cebola e o alho na margarina e no azeite e vá acrescentando os demais ingredientes a seguir. Por último a farinha e os ovos cozidos em pedacinhos. Ao servir, esquente um pouco.

Dica:
Os complementos da farofa podem ser omitidos ou acrescentados novos dependendo da sua preferência.

Fonte: Receita de Família