Naked Cake de Chocolate com Brigadeiro de Nozes

Para comemorar 1 ano do blog nada melhor que um bolo de aniversário!!!!

Esse Naked Cake foi feito com a mesma massa do Bolo de Kit Kat (transcrita aqui com pequenas adaptações). Na realidade, você pode fazer com qualquer receita de bolo, desde que siga as recomendações abaixo para facilitar a montagem.

Ingredientes:
Para a massa do bolo:
3 xícaras de farinha de trigo (360g)
1 e 1/2 xícara de chocolate em pó (135g)
1 e 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
2 e 1/2 xícaras de açúcar refinado (450g)
6 ovos
1 e 1/4 xícara de óleo de canola, milho ou girassol (300ml)
1 e 1/4 xícara de leite (300ml)
Chocolate em pó para polvilhar na forma (no lugar da farinha de trigo)

Para o brigadeiro de nozes (recheio):
1 lata de leite condensado (395g)
1 caixa de creme de leite UHT (200g)
10 colheres (sopa) de nozes trituradas ou picadas (100g)

Para as raspas de chocolate:
Um pedaço grande de uma barra de chocolate

Modo de preparo:
Para a massa do bolo:
Unte e polvilhe com o chocolate em pó duas assadeiras redondas de 20 a 23 cm de diâmetro. O chocolate em pó polvilhado deixará o bolo com a cor escura do chocolate, ao invés de esbranquiçado se feito com a farinha de trigo. Isso vale para qualquer bolo de chocolate, não só para os naked cakes.

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Em uma tigela grande, peneire juntos a farinha, o chocolate em pó e o fermento. Reserve. Em outra tigela, misture o leite e o óleo. Reserve.

Na batedeira, bata os ovos com o açúcar em velocidade alta até ficar clarinho e dobrar de volume. Sem parar de bater, diminua a velocidade da batedeira e junte a mistura de leite/óleo e os ingredientes secos peneirados aos poucos até ficar homogêneo. Bata somente até incorporar os ingredientes, para não deixar a massa pesada.

Divida a massa entre as assadeiras preparadas (cuidado para não encher muito se suas formas forem baixinhas). Asse por mais ou menos 30 minutos (esse tempo pode variar dependendo do forno), até passar no teste do palito.

Deixe amornar e desenforme sobre duas folhas de papel alumínio ou papel manteiga. Deixe esfriar completamente e nivele (se necessário), cortando o topo do bolo que ficou arredondado. Eu não fiz isso no meu.

Para o brigadeiro de nozes:
Pique as nozes em pedaços bem miúdos ou passe no processador. Leve todos os ingredientes em uma panela média ao fogo. Ferva em fogo médio, mexendo sempre, por 15 minutos, até chegar a um ponto além do de enrolar. Transfira para um refratário cerâmico ou de vidro. Cubra com plástico filme e deixe esfriar em temperatura ambiente antes de usar.

Rendimento: aproximadamente 600g

Para as raspas de chocolate:
A barra de chocolate precisa estar firme, porém macia. Por isso recomendo utilizar uma barra de boa qualidade, dessas grandes de 500g ou 1kg. Sobre uma folha de papel manteiga, posicione a barra com o lado mais estreito para cima. Utilize um descascador de legumes para fazer as raspas. Se o tempo estiver muito quente, talvez o chocolate não enrole ao raspá-lo, então, nesse caso, faça o movimento para enrolá-lo delicadamente, contudo, imediatamente após raspá-lo para que endureça no formato. O tamanho da raspa é você quem determina. Pode ser a tira inteira, ou pode interromper na metade da barra. Posicione as raspas em outra folha de papel manteiga e aguarde alguns minutos até que endureça. Clique aqui para assistir um vídeo do site Escola de Bolo que ajuda nesse processo.

Montagem:
Posicione um dos bolos, já frios, no prato onde será servido. Não use o bolo ainda quente ou morno, pois poderá quebrá-lo. Com a ajuda de uma espátula ou as costas de uma colher, cubra o topo do bolo com o brigadeiro de nozes, também em temperatura ambiente. Espalhe uma camada generosa sem chegar muito na borda de modo a evitar que o recheio escorra muito. Coloque o outro bolo por cima, delicadamente, e faça uma leve pressão. Tente deixar para cima o fundo do bolo que deve estar mais "reto". Confeite o bolo com as raspas de chocolate. Como sugestão, polvilhe açúcar de confeiteiro antes de colocar as raspas. Use a imaginação para deixar o topo bonito: você pode usar frutas como morangos, framboesas, amoras, etc.. ou mais brigadeiro de nozes........

Dicas:
1. O creme de leite deixa o brigadeiro menos doce, então se quiser deixar o doce do leite condensando mais proeminente, recomendo diminuir a quantidade do creme de leite.
2. O brigadeiro de nozes pode ser usado como cobertura em cupcakes, então, nesse caso, garanta que as nozes foram trituradas bem, isso porque qualquer pedaço um pouco maior pode entupir o bico pitanga de confeitar. Se preferir passe as nozes processadas em uma peneira antes de fazer o brigadeiro.

Receita do brigadeiro de nozes do site Cupcakeando:

http://www.cupcakeando.com.br/receitas/mini-cupcakes-de-acucar-mascavo-e-brigadeiro-de-nozes/

Cestinha de Massa de Pastel

Ingredientes:
Azeite ou Óleo (para untar)
Massa de Pastel em rolo ou redonda

Modo do preparo:
Pré-aqueça o forno em 200 graus. Unte a parte traseira das forminhas de muffin/cupcake/empadinha com o azeite ou óleo. Se usar a massa em rolo, corte-a em quadrados de 10 cm aproximadamente. Delicadamente, cubra a forminha com a massa a dê uma "amassadinha" nas bordas para formar a cestinha. Leve ao forno para assar por 10 a 15 minutos, mas fique de olho, pois esse tempo pode variar de forno para forno. As cestinhas ficam sequinhas e crocantes.

Você pode colocar o recheio que quiser. Eu fiz uma pastinha de atum misturando uma latinha sem a água/óleo com 2 colheres de sopa cheias de maionese, sal, pimenta do reino ou pimenta síria a gosto e salsinha. Outras opções são: maionese de batata e cenoura, patês diversos, antepasto de berinjela, etc.. Use a criatividade e conte aqui sua sugestão de recheio!

Dica: use a forminha do tamanho que preferir. As de empadinhas pequenas ficam super delicadas e bonitas para servir como entrada.

Pizza no Pão Sírio com Molho de Tomate Caseiro

Ingredientes:
Molho:
1 tomate
1 dente de alho
Algumas folhas de manjericão
Sal a gosto
Pimenta do reino ou pimenta preta a gosto
Azeite de oliva

Pizza:
2 unidades de pão sírio pequeno
1 tomate
Queijo mozzarela ralado
Algumas folhas de manjericão

Modo de preparo:
Molho:
Corte o tomate em pedaços pequenos. Corte o dente de alho ao meio, no sentido do comprimento, e descarte o broto para não dar azia e mau hálito. Separe algumas folhas de manjericão, somente a folha, sem o cabo, pois ele pode amargar o molho. Coloque o tomate, o alho e o manjericão no liquidificador, juntamente com um fio de azeite, uma pitada de sal e de pimenta do reino e bata por alguns minutos até virar um molho.

Montagem:
Pré-aqueça o forno na potência máxima. Disponha em uma assadeira duas unidades de pão sírio com a parte côncava para baixo. Passe o molho sobre o pão e cubra com a mozzarella ralada. Corte fatias finas do tomate e disponha por cima. Decore com manjericão e leve ao forno por 10 minutos na potência máxima para que a sua pizza fique bem crocante.

Dicas:
1. O pão sírio utilizado foi o de tamanho pequeno, com aproximadamente 16 cm de diâmetro.
2. Se preferir um gosto de alho mais suave, pique-o bem antes de colocar no liquidificador, ou então, use apenas metade do dente.
3. Acrescente orégano a gosto, se preferir.

Rendimento: 2 unidades

Receita original do site I Could Kill For Dessert (ICKFD):

http://www.icouldkillfordessert.com.br/receitas/petiscos-salgados/pizza-pao-sirio-depois-dos-quinze/

Biscoitos Linzer com Nutella

O Biscoito Linzer é muito famoso nos Estados Unidos, principalmente na época do Natal. Sua receita é baseada na Torta Linzer (Linzertorte), originária da cidade de Linz, na Áustria, por isso também herdou seu nome.

Por serem lindos e deliciosos acho que combina muito bem com o Dia dos Namorados! Quem não gostaria de ganhar uma caixa recheada desses biscoitos?

Ingredientes:
2 xícaras de farinha
2/3 de xícara de farinha de amêndoas*
1/4 de colher (chá) de canela
1/4 de colher (chá) de sal
200g de manteiga em temperatura ambiente
2/3 de xícara de açúcar
1 ovo
1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
Nutella (para rechear)
Açúcar de confeiteiro (para polvilhar)

Modo de preparo:
Em uma tigela misture a farinha, a farinha de amêndoas, a canela e o sal. Reserve. Na batedeira bata em velocidade média/alta por alguns minutos a manteiga com o açúcar até virar um creme fofo e esbranquiçado. Adicione o ovo e a baunilha e bata novamente. Junte toda a mistura de farinha e em velocidade baixa bata somente até a farinha desaparecer e se incorporar à massa.

Retire a massa da batedeira, divida em duas partes e embrulhe cada uma em filme plástico, achatando bem no formato de um disco. Tente deixar a massa o mais achatado que conseguir. Leve à geladeira por no mínimo 2 horas, pois é extremamente importante deixar a massa gelada para conseguir abrir sem dificuldades. A massa pode ficar até 48 horas na geladeira, mas tome cuidado, pois se deixar muito mais do que isso ela pode ressecar.

Forre a(s) assadeira(s) com papel manteiga e pré-aqueça o forno a 180 graus. Retire um dos discos de massa da geladeira e, sobre uma superfície levemente enfarinhada, abra com o auxílio de um rolo até ficar com cerca de 0,5 cm de espessura.

Corte a massa com um cortador de biscoitos redondos. Use um outro mini-cortador, de qualquer formato, no centro da metade de cada "par" de biscoitos redondos. Você vai montar sanduíches com um biscoito "inteiro" e um biscoito "furado". Disponha as massas já cortadas na assadeira e leve ao forno por cerca de 12 minutos, até que os biscoitos fiquem dourados embaixo.

Retire da forma e deixe esfriar completamente sobre grades (se não tiver grade própria para biscoitos/cookies, use o escorredor de pratos, desde que limpo e seco). Quando os biscoitos estiverem totalmente frios, separe os "inteiros" dos "furados". Polvilhe açúcar de confeiteiro sobre as metadas "furadas". Espalhe cerca de 1 colher de café de Nutella sobre a metade "inteira" dos biscoitos e monte os sanduíches com a parte "furada" já polvilhada com o açúcar. Guarde em potes herméticos por até 1 semana.

Rendimento: aproximadamente 25 biscoitos (pares).



Dicas:
1. (*) A farinha de amêndoas pode ser feita em casa processando as amêndoas até virarem uma farinha grossa. Foi assim que eu fiz.
2. A receita original usa geleias para rechear no lugar da Nutella. Recomenda-se o uso de geleias escuras para formar contraste com a cor dos biscoitos. Só não deve ter pedaços de frutas ou sementes, afim de garantir que os sanduíches sejam colados melhor.
3.Utilizei 3 cortadores de biscoito, onde o redondo tem circunferência de aproximadamente 6 cm e o coração e a estrela tem 2,5 cm.
4. Você pode juntar os pedacinhos de massa que cortou do meio do biscoito redondo para formar outro biscoito, ou pode assá-los por 6-7 minutos e ter lindos mini-biscoitos para tomar com um cafezinho. Lembre-se apenas de assá-los em separado por conta do tempo no forno ser menor.

Receita original do site Xícara de Chá:

http://xicaradecha.com/2014/12/15/biscoitos-linzer/

Farfalle com Molho de Tomate e Vodca

Ingredientes:
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1/2 colher (sopa) de azeite de oliva
1 alho-poró pequeno (a parte clara apenas)
1 dente de alho grande, amassado e picadinho
1 pitada de pimenta calabresa
1/2 xícara de vodca (120ml)
1 lata de tomates pelados picados (400g)
2 colheres (chá) de açúcar
Sal e pimenta do reino moída na hora
200g de farfalle
1/4 xícara de creme de leite fresco ou de caixinha (60ml)
1 punhado de folhas de manjericão fresco, picadas ou rasgadas
Parmesão ralado (para servir)

Modo de preparo:
Corte o alho-poró (a parte branca) ao meio no sentido do comprimento e lave bem. Corte cada metade em fatias finas. Aqueça uma panela média em fogo médio/alto e acrescente o azeite e a manteiga. Deixe a manteiga derreter e então, adicione o alho-poró à panela e refogue até ficar transparente. Junte o alho e a pimenta calabresa e refogue até perfumar. Acrescente a vodca aos poucos, misture e então cozinhe até reduzir pela metade, 3 a 4 minutos. Enquanto isso, em outra panela, coloque a água do macarrão para ferver.

Na panela do molho, adicione os tomates, o açúcar, tempere com sal e pimenta e deixe começar a ferver. Abaixe o fogo e cozinhe com a panela parcialmente tampada por 10 minutos ou até que engrosse, mexendo ocasionalmente para evitar que o molho grude e queime no fundo. Nesse meio tempo, a água deve estar fervente, então adicione o sal, mexa, e acrescente o macarrão. Deixe cozinhar até ficar al dente (conforme instrução da embalagem).

Quando o molho estiver grosso, junte o creme de leite e cozinhe por 5 minutos. Junte o manjericão e desligue o fogo. Escorra o macarrão e incorpore-o ao molho. Sirva imediatamente polvilhado com o queijo.

Rendimento: serve 2 e 3 pessoas

Dicas:
1. Você pode substituir o macarrão por qualquer pasta seca curta, como penne ou fusilli, ou outro de sua preferência.

Receita original do site Technicolor Kitchen:

http://technicolorkitchen.blogspot.com.br/2015/03/farfalle-com-molho-de-tomate-e-vodca.html

Purê de Batatas com Alho Assado

Ingredientes:
700g de batatas, lavadas, descascadas e cortadas em cubos pequenos
1 cabeça grande de alho
1 colher (sopa) de azeite
1/2 colher (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de manteiga (40g)
1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco ou de caixinha
Sal, pimenta do reino e páprica picante (a gosto)

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno em 200 graus. Enquanto isso, retire a pele seca mais externa do alho e, com uma faca bem afiada, corte a parte de cima da cabeça, deixando à mostra cada dente. Pegue um pedaço de papel alumínio e coloque a cabeça bem no meio. Levante as pontas como se fosse formar um saco. Antes de fechar, regue a cabeça com o azeite. Disponha o saquinho em uma assadeira e leve ao forno por aproximadamente 45 minutos. Após esse tempo, verifique se os dentes estão moles. Se estiverem, tire do forno, caso contrário feche novamente o saco e deixe por mais 5 minutos. Cuidado para não queimar! Depois de pronto, retire do forno e deixe o saco aberto para esfriar um pouco.

Enquanto o alho está no forno, descasque e corte as batatas em cubos pequenos (caso já não tenha feito isso antes). Na metade do tempo de cozimento do alho, coloque as batatas para ferver em uma panela média com água gelada e meia colher (sopa) de sal. Cozinhe-as até que estejam bem macias. O cozimento leva em torno de 20 minutos, mas esse tempo pode variar, dependendo do seu fogão e do tamanho dos cubos de batatas. Use um garfo para verificar se estão macias.

Quando as batatas estiverem prontas, passe-as para o escorredor de macarrão. Volte com a panela vazia para o fogo e acrescente o creme de leite e a manteiga. Pegue a cabeça de alho (que deve estar mais fria e, portanto, mais fácil de segurar) e esprema os dentes para dentro da panela. Não tem problema se caírem pedaços pretos da raiz. Deixe ferver por 3 minutos com o alho. Coloque as batatas de volta na panela e misture bem. Desligue o fogo e amasse tudo, com um amassador de batatas ou com um garfo mesmo, misturando bem. Tenha certeza de que o alho está sendo amassado também. Tempere com sal e pimenta do reino, a gosto. Sirva em seguida com a páprica salpicada por cima.

Rendimento: serve 2 pessoas

Dica:
Se quiser deixar o purê mais apimentado, misture 1/2 colher (chá) de páprica picante junto com o creme de leite e a manteiga durante o preparo. A cor da páprica deixará o purê alaranjado, o que é bem diferente do que estamos acostumados, mas não menos delicioso.

Baseado na receita do site Cupcakeando:

http://www.cupcakeando.com.br/receitas/pure-de-batatas-com-alho-assado/