Brigadeiro de Limão Siciliano

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
Suco de um limão siciliano (pequeno)
Raspas de um limão siciliano
70g de chocolate branco
1 colher (sobremesa) de manteiga
Chocolate branco ralado
Raspas de limão para decorar (opcional)

Modo de preparo:
Misture o suco de limão com as raspinhas da casca e reserve. Em uma panela, acrescente o leite condensado, o chocolate branco e a manteiga e leve ao fogo baixo misturando sempre até dar o ponto de brigadeiro. Esse tempo não deve ser inferior a 10 ou 12 minutos, para que doce fique bem consistente. Depois de retirar a panela do fogo, misture o suco de limão com as raspinhas até incorporar. Despeje o creme em um refratário (ou prato fundo) untado levemente com manteiga. Aguarde esfriar e faça as bolinhas de brigadeiro, passando no chocolate branco raspado.

Dicas:
1- Ao misturar o suco de limão com a massa, o creme perderá um pouco da consistência de ponto de brigadeiro, então será um pouco difícil conseguir fazer as bolinhas com as mãos, como num brigadeiro normal. Nesse caso, pode guardar a massa na geladeira, por pelo menos 1 hora, para facilitar o processo. Utilize uma colher para ajudar.
2- A quantidade do suco e das raspas do limão irá determinar o quão forte seu gosto ficará no brigadeiro.
3- Pode ser usado qualquer confeito para cobrir o brigadeiro, como açúcar, ou outro de sua preferência.

Receita original do Canal Cozinha Pra 1:

https://www.youtube.com/watch?v=HRo-kJxAE58

Sanduíche 3 Queijos

Ingredientes:
2 fatias de pão de forma
50% de gorgonzola
50% de cottage (ou outro queijo cremoso)
Fatias de queijo minas padrão (ou queijo prato, provolone, etc)

Modo de preparo:
Misture a gorgonzola e o cottage. Disponha as fatias de queijo minas padrão em uma fatia de pão de forma, e acrescente a mistura de queijo por cima. Feche o sanduíche com a outra fatia de pão de forma. Leve para esquentar em uma sanduicheira ou tostex.

Dicas:
1- O cottage pode ser substituído por outro queijo cremoso de mesma consistência, como cream cheese ou requeijão.
2- O sanduíche também pode ser aquecido em uma frigideira.
3- Nessa foto utilizei pão de forma integral, mas pode ser feito com qualquer outro de sua preferência.

Torta de Atum

Ingredientes da cobertura:
1/2 cebola picada
1 tomate sem semente picado
3 colheres (sopa) de cheiro verde
1 lata de atum (sem o óleo ou água)
Azeite, orégano, sal e pimenta do reino para temperar à gosto

Ingredientes da massa:
3 ovos
1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de azeite ou óleo
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (chá) rasa de sal
Pimenta do reino à gosto
1 colher (sopa) de fermento em pó (químico)

Modo de preparo:
Unte e enfarinhe uma assadeira pequena redonda e reserve. Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Em um bowl, misture bem a cebola, o tomate e o cheiro verde. Acrescente o atum e misture muito bem. Tempere com orégano, sal e um pouco de pimenta do reino. Regue com azeite e misture bem novamente. Reserve.

Em outro bowl, bata levemente os ovos e junte o leite. Vá misturando cada ingrediente adicionado com o batedor de arame (ou fuet). Adicione o óleo ou azeite. Depois, vá adicionando aos poucos a farinha de trigo, misturando sempre até ficar homogêneo e liso. Adicione o queijo ralado, o sal, um pouco de pimenta do reino e misture com uma espátula. Por fim, adicione o fermento em pó e misture para incorporar.

Despeje a massa na assadeira e cubra com a mistura de atum. Não despeje de uma vez a cobertura pois irá afundar na massa. Vá colocando aos poucos com a ajuda de uma colher.

Leve para assar a 200ºC por aproximadamente 45 minutos, ou até ficar dourado. Depois de pronto, aguarde esfriar um pouco para que a torta possa ser desenformada.

Dicas:
1- Ao invés de usar atum para o recheio, pode ser utilizado queijo e presunto, carne moída, ou outro recheio de sua preferência.
2- A assadeira utilizada nesta foto tem em torno de 23cm de diâmetro.
3- A mistura de atum pode ser utilizada como recheio da torta, ao invés de cobertura. Para isso, despeje metade da massa na assadeira, cubra com o recheio e depois, com cuidado, despeje a outra metade.

Receita original do site Panelaterapia:

http://www.panelaterapia.com/2014/11/torta-de-atum-facil-e-rapida.html

Arroz de Forno Cremoso com Frango

Ingredientes:

1 xícara de arroz cozido
+/- 1 xícara de frango já cozido ou assado em pedaços (ou desfiado)
½ xícara de legumes em pedaços pequenos
2 a 3 colheres (sopa) cheia de cream cheese
1 colher (sopa) de ervas frescas picadinhas
Sal e pimenta do reino a vontade
3 colheres (sopa) de queijo ralado

Modo de preparo:
Em uma tigela, coloque todos os ingredientes e misture-os bem para integrá-los. Para os legumes usei cenoura, chuchu, pimentão verde e milho. Se precisar, tempere com sal e pimenta do reino.

Coloque a mistura em uma assadeira ou refratário que possa ir ao forno e distribua por cima o queijo ralado (usei o queijo mussarela).

Leve ao forno preaquecido em 180ºC por mais ou menos 15 minutos (apenas para aquecer e derreter o queijo — afinal, todos os ingredientes já estão cozidos). Sirva em seguida.

Rendimento: Serve duas a três pessoas.

Dica: Para acompanhar, prepare uma salada colorida.

Receita original do site Cozinhando para 2 ou 1:
http://cozinhandopara2ou1.com/2014/10/14/arroz-de-forno-cremoso-com-frango/