Farfalle com Molho de Tomate e Vodca

Ingredientes:
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1/2 colher (sopa) de azeite de oliva
1 alho-poró pequeno (a parte clara apenas)
1 dente de alho grande, amassado e picadinho
1 pitada de pimenta calabresa
1/2 xícara de vodca (120ml)
1 lata de tomates pelados picados (400g)
2 colheres (chá) de açúcar
Sal e pimenta do reino moída na hora
200g de farfalle
1/4 xícara de creme de leite fresco ou de caixinha (60ml)
1 punhado de folhas de manjericão fresco, picadas ou rasgadas
Parmesão ralado (para servir)

Modo de preparo:
Corte o alho-poró (a parte branca) ao meio no sentido do comprimento e lave bem. Corte cada metade em fatias finas. Aqueça uma panela média em fogo médio/alto e acrescente o azeite e a manteiga. Deixe a manteiga derreter e então, adicione o alho-poró à panela e refogue até ficar transparente. Junte o alho e a pimenta calabresa e refogue até perfumar. Acrescente a vodca aos poucos, misture e então cozinhe até reduzir pela metade, 3 a 4 minutos. Enquanto isso, em outra panela, coloque a água do macarrão para ferver.

Na panela do molho, adicione os tomates, o açúcar, tempere com sal e pimenta e deixe começar a ferver. Abaixe o fogo e cozinhe com a panela parcialmente tampada por 10 minutos ou até que engrosse, mexendo ocasionalmente para evitar que o molho grude e queime no fundo. Nesse meio tempo, a água deve estar fervente, então adicione o sal, mexa, e acrescente o macarrão. Deixe cozinhar até ficar al dente (conforme instrução da embalagem).

Quando o molho estiver grosso, junte o creme de leite e cozinhe por 5 minutos. Junte o manjericão e desligue o fogo. Escorra o macarrão e incorpore-o ao molho. Sirva imediatamente polvilhado com o queijo.

Rendimento: serve 2 e 3 pessoas

Dicas:
1. Você pode substituir o macarrão por qualquer pasta seca curta, como penne ou fusilli, ou outro de sua preferência.

Receita original do site Technicolor Kitchen:

http://technicolorkitchen.blogspot.com.br/2015/03/farfalle-com-molho-de-tomate-e-vodca.html

Fettuccine Alfredo (em uma panela só)

Ingredientes:
8 ninhos de fettuccine - cerca de 150 g (ou outra massa longa de grano duro)
4 xícaras (chá) de leite integral (frio)
2 colheres (chá) de manteiga
2 colheres (chá) de farinha de trigo
1 pitada de noz-moscada ralada na hora (a gosto)
1 pitada de sal (a gosto)
1/2 xícara (chá) de creme de leite de caixinha ou creme de leite fresco
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado mais 2 colheres (sopa) para servir

Modo de preparo:
Em uma panela aqueça a manteiga em fogo médio até derreter. Junte a farinha de trigo e mexa por aproximadamente 30 segundos, apenas para cozinhar a farinha. Vai formar uma massinha de cor dourada (roux). Acrescente o leite frio aos poucos, mexendo sempre com um batedor de arame para não empelotar.

Diminua o fogo, tempere com o sal e a noz-moscada, e adicione o macarrão. Quando ferver, deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo de vez em quando com um garfo para soltar os ninhos. Tampe a panela e deixe cozinhar, ainda em fogo baixo, por mais 10 minutos. Mexa de vez em quando para evitar que o molho grude no fundo da panela.

Desligue o fogo, junte o creme de leite e o queijo parmesão. Misture delicadamente com um garfo para formar um molho cremoso, mas sem quebrar as tiras da massa. Sirva em seguida com queijo parmesão ralado por cima.

Rendimento: serve 2 pessoas

Dicas:
1. Prefira o queijo parmesão em pedaço para ser ralado. O queijo de pacotinho tem muito conservante.
2. Caso a massa não seja servida imediatamente após o seu preparo, o molho começará a ficar consistente e grosso. Pingue um pouco de leite e esquente novamente antes de servir.
3. Salpique temperos de sua preferência. Eu usei cheiro verde (salsinha e cebolinha).

Receita original do site Panelinha:

http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=300590

Massa de Pizza Frita

Ingredientes:
1 kg de farinha de trigo
1 tablete de margarina (100g)
2 ovos
100g de fermento [de padaria ou inteiro para pão]
2 xícaras de leite [não usar toda]
Sal
Açúcar

Modo de preparo:
Dissolver o leite morno no fermento e colocar um pouco de farinha de trigo, misturar e cobrir com pano deixando crescer por 1 hora. Acrescentar mais farinha de trigo, os ovos, a margarina e 1 pitada de sal e açúcar. Deixar crescer e ir acrescentando a farinha, sempre trabalhando a massa com as mãos até terminar a farinha.

Abrir a massa com rolo, aos poucos, sobre uma bancada ou mesa enfarinhada e cortar em rodelas com a ajuda de um copo. Em uma frigideira antiaderente colocar um pouquinho de óleo e ir fritando as rodelas em fogo baixo virando dos dois lados.

Dicas:
1. Atualmente faço bolinhas e vou abrindo com o rolo.
2. Se não for usar no mesmo dia: colocar em tabuleiro e guardar na geladeira cobertas com um pano.
3. Ao usar coloque molho, queijo, orégano e leve ao forno até o queijo derreter. Ou use qualquer ingrediente a seu gosto: calabresa, sardinha, presunto, etc.

Fonte: Receita de Família

Massa de Pizza com 2 Ingredientes

Ingredientes:
1 pote de Iogurte Grego de 100g
Farinha com fermento até dar ponto (aproximadamente 1 xícara)

Modo de Preparo:
Misture o iogurte e a farinha, aos poucos, até virar uma massa que desgrude das mãos. Coloque a farinha aos poucos para ir sentindo a massa. Sove por 5 minutos. Cubra com plástico filme e deixe descansar por 1 hora em local abafado.

Pré-aqueça o forno a 200 graus por 15 a 20 minutos. Passe um pouco de farinha na massa e nas mãos. Abra a massa com as mãos sobre a assadeira (não precisa untar). Abra o mais fino que conseguir. Faça furinhos na superfície da massa com um garfo e leve ao forno por aproximadamente 5 minutos para assar levemente.

Retire a massa do forno e mantenha o mesmo ligado. Espalhe uma camada de molho e monte a cobertura de sua preferência. Volte a pizza para forno para terminar de assar. É o tempo do queijo derreter e a massa ficar dourada por baixo.

Rendimento: 1 pizza pequena e fina de aproximadamente 25cm

Dicas:
1. Eu usei a versão sem açúcar do Iogurte Grego, então se usar a versão normal, você pode acrescentar uma colher (café) rasa de sal. Eu não usei sal.
2. Caso queira uma pizza maior, é só dobrar a receita, mas certifique-se de que o tamanho da sua assadeira é proporcional, caso contrário a massa poderá ficar grossa já que não conseguirá esticá-la muito.
3. Se quiser preparar um molho de pizza caseiro, veja nossa receita aqui.
4. Você pode usar o iogurte natural também, no lugar do grego. Como o pote costuma ter 170g, acrescente meia xícara de farinha a mais.

Receita baseada no site Panelaterapia:

http://www.panelaterapia.com/2014/07/massa-de-pizza-de-2-ingredientes.html

Massa com Molho Cremoso de Mignon

Ingredientes:
1 colher (sopa) de azeite
250g de filé mignon em tirinhas
3 tomates (pequenos) sem pele e sem semente cortado em pedaços grandes
1 cebola  picada em tiras grandes
1 colher (chá) de alho triturado
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 colher generosa de creme de ricota
Sal e pimenta do reino à gosto
200g de macarrão

Modo de preparo:
Tempere a carne com pelo menos 2 horas de antecedência, para que ela pegue bastante gosto do tempero.

Coloque a massa para cozinhar conforme recomendação do fabricante. Enquanto a massa cozinha, em uma frigideira com antiaderente, refogue a cebola no azeite e deixe por alguns minutinhos. Junte a carne e deixe dourar. Em seguida, abaixe o fogo e adicione os tomates e o alho. Com o líquido que soltou da carne os tomates vão cozinhar e desmanchar. Acrescente o creme de ricota e tempere tudo com pimenta do reino e se achar necessário um pouco mais de sal. Junte o molho a massa cozida e misture bem. Sirva na sequência.

Rendimento: serve 2 a 3 pessoas.

Receita original do site Panelaterapia:

http://www.panelaterapia.com/2015/01/massa-integral-com-molho-cremoso-de.html