Naked Cake de Chocolate com Brigadeiro de Nozes

Para comemorar 1 ano do blog nada melhor que um bolo de aniversário!!!!

Esse Naked Cake foi feito com a mesma massa do Bolo de Kit Kat (transcrita aqui com pequenas adaptações). Na realidade, você pode fazer com qualquer receita de bolo, desde que siga as recomendações abaixo para facilitar a montagem.

Ingredientes:
Para a massa do bolo:
3 xícaras de farinha de trigo (360g)
1 e 1/2 xícara de chocolate em pó (135g)
1 e 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
2 e 1/2 xícaras de açúcar refinado (450g)
6 ovos
1 e 1/4 xícara de óleo de canola, milho ou girassol (300ml)
1 e 1/4 xícara de leite (300ml)
Chocolate em pó para polvilhar na forma (no lugar da farinha de trigo)

Para o brigadeiro de nozes (recheio):
1 lata de leite condensado (395g)
1 caixa de creme de leite UHT (200g)
10 colheres (sopa) de nozes trituradas ou picadas (100g)

Para as raspas de chocolate:
Um pedaço grande de uma barra de chocolate

Modo de preparo:
Para a massa do bolo:
Unte e polvilhe com o chocolate em pó duas assadeiras redondas de 20 a 23 cm de diâmetro. O chocolate em pó polvilhado deixará o bolo com a cor escura do chocolate, ao invés de esbranquiçado se feito com a farinha de trigo. Isso vale para qualquer bolo de chocolate, não só para os naked cakes.

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Em uma tigela grande, peneire juntos a farinha, o chocolate em pó e o fermento. Reserve. Em outra tigela, misture o leite e o óleo. Reserve.

Na batedeira, bata os ovos com o açúcar em velocidade alta até ficar clarinho e dobrar de volume. Sem parar de bater, diminua a velocidade da batedeira e junte a mistura de leite/óleo e os ingredientes secos peneirados aos poucos até ficar homogêneo. Bata somente até incorporar os ingredientes, para não deixar a massa pesada.

Divida a massa entre as assadeiras preparadas (cuidado para não encher muito se suas formas forem baixinhas). Asse por mais ou menos 30 minutos (esse tempo pode variar dependendo do forno), até passar no teste do palito.

Deixe amornar e desenforme sobre duas folhas de papel alumínio ou papel manteiga. Deixe esfriar completamente e nivele (se necessário), cortando o topo do bolo que ficou arredondado. Eu não fiz isso no meu.

Para o brigadeiro de nozes:
Pique as nozes em pedaços bem miúdos ou passe no processador. Leve todos os ingredientes em uma panela média ao fogo. Ferva em fogo médio, mexendo sempre, por 15 minutos, até chegar a um ponto além do de enrolar. Transfira para um refratário cerâmico ou de vidro. Cubra com plástico filme e deixe esfriar em temperatura ambiente antes de usar.

Rendimento: aproximadamente 600g

Para as raspas de chocolate:
A barra de chocolate precisa estar firme, porém macia. Por isso recomendo utilizar uma barra de boa qualidade, dessas grandes de 500g ou 1kg. Sobre uma folha de papel manteiga, posicione a barra com o lado mais estreito para cima. Utilize um descascador de legumes para fazer as raspas. Se o tempo estiver muito quente, talvez o chocolate não enrole ao raspá-lo, então, nesse caso, faça o movimento para enrolá-lo delicadamente, contudo, imediatamente após raspá-lo para que endureça no formato. O tamanho da raspa é você quem determina. Pode ser a tira inteira, ou pode interromper na metade da barra. Posicione as raspas em outra folha de papel manteiga e aguarde alguns minutos até que endureça. Clique aqui para assistir um vídeo do site Escola de Bolo que ajuda nesse processo.

Montagem:
Posicione um dos bolos, já frios, no prato onde será servido. Não use o bolo ainda quente ou morno, pois poderá quebrá-lo. Com a ajuda de uma espátula ou as costas de uma colher, cubra o topo do bolo com o brigadeiro de nozes, também em temperatura ambiente. Espalhe uma camada generosa sem chegar muito na borda de modo a evitar que o recheio escorra muito. Coloque o outro bolo por cima, delicadamente, e faça uma leve pressão. Tente deixar para cima o fundo do bolo que deve estar mais "reto". Confeite o bolo com as raspas de chocolate. Como sugestão, polvilhe açúcar de confeiteiro antes de colocar as raspas. Use a imaginação para deixar o topo bonito: você pode usar frutas como morangos, framboesas, amoras, etc.. ou mais brigadeiro de nozes........

Dicas:
1. O creme de leite deixa o brigadeiro menos doce, então se quiser deixar o doce do leite condensando mais proeminente, recomendo diminuir a quantidade do creme de leite.
2. O brigadeiro de nozes pode ser usado como cobertura em cupcakes, então, nesse caso, garanta que as nozes foram trituradas bem, isso porque qualquer pedaço um pouco maior pode entupir o bico pitanga de confeitar. Se preferir passe as nozes processadas em uma peneira antes de fazer o brigadeiro.

Receita do brigadeiro de nozes do site Cupcakeando:

http://www.cupcakeando.com.br/receitas/mini-cupcakes-de-acucar-mascavo-e-brigadeiro-de-nozes/

Biscoitos Linzer com Nutella

O Biscoito Linzer é muito famoso nos Estados Unidos, principalmente na época do Natal. Sua receita é baseada na Torta Linzer (Linzertorte), originária da cidade de Linz, na Áustria, por isso também herdou seu nome.

Por serem lindos e deliciosos acho que combina muito bem com o Dia dos Namorados! Quem não gostaria de ganhar uma caixa recheada desses biscoitos?

Ingredientes:
2 xícaras de farinha
2/3 de xícara de farinha de amêndoas*
1/4 de colher (chá) de canela
1/4 de colher (chá) de sal
200g de manteiga em temperatura ambiente
2/3 de xícara de açúcar
1 ovo
1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
Nutella (para rechear)
Açúcar de confeiteiro (para polvilhar)

Modo de preparo:
Em uma tigela misture a farinha, a farinha de amêndoas, a canela e o sal. Reserve. Na batedeira bata em velocidade média/alta por alguns minutos a manteiga com o açúcar até virar um creme fofo e esbranquiçado. Adicione o ovo e a baunilha e bata novamente. Junte toda a mistura de farinha e em velocidade baixa bata somente até a farinha desaparecer e se incorporar à massa.

Retire a massa da batedeira, divida em duas partes e embrulhe cada uma em filme plástico, achatando bem no formato de um disco. Tente deixar a massa o mais achatado que conseguir. Leve à geladeira por no mínimo 2 horas, pois é extremamente importante deixar a massa gelada para conseguir abrir sem dificuldades. A massa pode ficar até 48 horas na geladeira, mas tome cuidado, pois se deixar muito mais do que isso ela pode ressecar.

Forre a(s) assadeira(s) com papel manteiga e pré-aqueça o forno a 180 graus. Retire um dos discos de massa da geladeira e, sobre uma superfície levemente enfarinhada, abra com o auxílio de um rolo até ficar com cerca de 0,5 cm de espessura.

Corte a massa com um cortador de biscoitos redondos. Use um outro mini-cortador, de qualquer formato, no centro da metade de cada "par" de biscoitos redondos. Você vai montar sanduíches com um biscoito "inteiro" e um biscoito "furado". Disponha as massas já cortadas na assadeira e leve ao forno por cerca de 12 minutos, até que os biscoitos fiquem dourados embaixo.

Retire da forma e deixe esfriar completamente sobre grades (se não tiver grade própria para biscoitos/cookies, use o escorredor de pratos, desde que limpo e seco). Quando os biscoitos estiverem totalmente frios, separe os "inteiros" dos "furados". Polvilhe açúcar de confeiteiro sobre as metadas "furadas". Espalhe cerca de 1 colher de café de Nutella sobre a metade "inteira" dos biscoitos e monte os sanduíches com a parte "furada" já polvilhada com o açúcar. Guarde em potes herméticos por até 1 semana.

Rendimento: aproximadamente 25 biscoitos (pares).



Dicas:
1. (*) A farinha de amêndoas pode ser feita em casa processando as amêndoas até virarem uma farinha grossa. Foi assim que eu fiz.
2. A receita original usa geleias para rechear no lugar da Nutella. Recomenda-se o uso de geleias escuras para formar contraste com a cor dos biscoitos. Só não deve ter pedaços de frutas ou sementes, afim de garantir que os sanduíches sejam colados melhor.
3.Utilizei 3 cortadores de biscoito, onde o redondo tem circunferência de aproximadamente 6 cm e o coração e a estrela tem 2,5 cm.
4. Você pode juntar os pedacinhos de massa que cortou do meio do biscoito redondo para formar outro biscoito, ou pode assá-los por 6-7 minutos e ter lindos mini-biscoitos para tomar com um cafezinho. Lembre-se apenas de assá-los em separado por conta do tempo no forno ser menor.

Receita original do site Xícara de Chá:

http://xicaradecha.com/2014/12/15/biscoitos-linzer/

Pavê Romeu e Julieta (Queijo com Goiabada)

Ingredientes:
450g de goiabada cascão
300ml de água
300g de queijo mascarpone
200g de creme de leite
2 iogurtes grego
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1/2 pacote de biscoito champanhe

Modo de preparo:
Corte a goiabada em cubos pequenos e coloque em uma panela junto com a água. Leve ao fogo médio/baixo para derreter até virar um creme. Mexa ocasionalmente para ajudar a desmanchar a goiabada. Deixe esfriar.

Na batedeira, coloque o queijo mascarpone, o iogurte e o creme de leite; bata até ficar um creme homogêneo. Acrescente o açúcar e a essência de baunilha e bata até homogeneizar tudo.

Em um potinho ou taça, coloque no fundo a goiabada cremosa. Por cima, coloque os biscoitos champanhe quebrados e depois o creme de mascarpone. Finalize com um pouco mais de goiabada, um pedacinho do biscoito ou outro confeito de sua preferência. Sirva gelado ou em temperatura ambiente.

Rendimento: 10 potinhos de aproximadamente 140ml

Dicas:
1. O biscoito champanhe pode ser substituído por sobra de bolo simples.
2. O creme de goiabada pode ser feito com antecedência e guardado na geladeira após esfriar.
3. Você também pode servir em um refratário médio.

Receita baseada no canal Boca a Boca:

http://www.youtube.com/watch?v=xwd25xCgVIs

Brigadeiro de Ovomaltine

Ingredientes:
1 lata de leite condensado (395g)
50 gramas de chocolate ao leite (picado)
4 colheres (sopa) de Ovomaltine
1 colher (sopa) de manteiga sem sal (20g)
1 pitada de sal
3 colheres (sopa) de Ovomaltine
Confeitos

Modo de preparo:
Em uma panela de fundo grosso coloque o leite condensado, o chocolate ao leite picado, as 4 colheres de ovomaltine, a manteiga e o sal. Cozinhe em fogo médio/baixo até que desgrude da panela e chegue no ponto de enrolar. Deixe esfriar um pouquinho e acrescente o restante do ovomaltine. Misture bem, coloque em um prato (de vidro ou porcelana, de preferência) e cubra com plástico filme. Deixe esfriar completamente. Faça bolinhas e passe no confeito.

Rendimento: aproximadamente 30 brigadeiros de tamanho forminha nº 4 (cerca de 15g a unidade).

Dicas:
1. Para um brigadeiro gourmet mais macio e menos doce, acrescente 3 colheres de sopa de creme de leite.
2. Foi utilizado chocolate ao leite com 35% de cacau.

Receita original do site I Could Kill For Dessert (ICKFD):

http://www.icouldkillfordessert.com.br/receitas/brigadeiro/brigadeiro-de-ovomaltine/

Creme de Pé de Moleque

Ingredientes:
1 pacote de pó para pudim no sabor caramelo
500ml de leite integral
10 pés-de-moleques pequenos ou 5 grandes
100 gramas de biscoito de chocolate (sem recheio)
3 paçoquinhas de amendoim

Modo de preparo:
Faça o pudim de caramelo com os 500ml de leite, seguindo as instruções da embalagem. Reserve e deixe esfriar. Enquanto isso, triture os biscoitos no processador ou liquidificador e distribua em copinhos ou em um refratário médio. Coloque os pés-de-moleque dentro de um saco limpo e seco (aqueles de freezer) e com um rolo de macarrão vá batendo nos doces até quebrá-los o menor que conseguir. Adicione no pudim de caramelo já frio e misture bem. Coloque esta mistura sobre a farofinha de biscoitos nos potinhos e finalize com um pouquinho de paçoca esfarelada por cima. Deixe gelar bem para firmar o pudim e sirva.

Rendimento: 5 potinhos de 100ml (não cheios)

Receita original do site Cozinha Travessa:

http://cozinhatravessa.com.br/post/especial-semana-das-criancas-receita-de-creme-de-pe-de-moleque/

Bombom de Panetone

Outra opção deliciosa para fazer com o Panetone ou Chocotone! Clique aqui se você ainda não viu como fazer o Alfajor de Panetone.

Ingredientes:

1 Panetone ou Chocotone (ou a quantidade de massa que sobrar do Alfajor)
Doce de leite o quanto baste
150 a 200g de chocolate meio amargo para cobrir os bombons

Modo de preparo:
Forre uma assadeira com papel manteiga. Em uma tigela esfarele o panetone com as mãos. Acrescente, aos poucos, o doce de leite até conseguir formar uma massa homogênea. A quantidade de doce de leite vai depender da umidade da massa. Como o meu chocotone estava bem úmido, usei apenas 3 colheres de sopa cheias. Fui acrescentando uma de cada vez enquanto formava a massa. Quando estiver pronto, pegue um pouco da massa e faça bolinhas (como se fosse brigadeiro). As minhas tinham aproximadamente 15g cada uma.

Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas e tempere conforme instrução da embalagem. Com a ajuda de um garfo, cubra as bolinhas com o chocolate formando os bombons. Coloque na assadeira e deixe esfriar até endurecer.

Rendimento: aproximadamente 40 unidades

Dicas:
1. Nesta receita usei o que sobrou de dois Chocotones após fazer o alfajor. Aproximadamente 500g.
2. Use qualquer bolo simples (comprado pronto ou feito) ao invés de panetone.
3. No lugar do doce de leite você pode usar brigadeiro ou leite condensado.

Alfajor de Panetone

Ótima sugestão para fazer com aquele Panetone ou Chocotone que sobrou do Natal!! E o melhor é que ainda vai sobrar "massa", então porque não fazer uns bombons de panetone também?! Clique aqui para ver como fazer os bombons.

Ingredientes:
2 Panetones ou Chocotones (eu usei o Chocotone)
Doce de leite (para rechear)
400g de chocolate meio amargo

Modo de preparo:
Forre uma assadeira com papel manteiga. Com uma faca de pão, corte bem fino as bordas do panetone para deixá-lo um pouco mais reto. Reserve a massa dessas bordas em uma tigela, assim como toda a massa que for sobrando durante o processo. Vamos fazer bombons com ela!

Corte o panetone em 5 fatias largas. Use um cortador metálico ou a boca de um copo para cortar as fatias do panetone nos círculos que formarão o alfajor. Usei um cortador de aproximadamente 4,2 cm de diâmetro. Com esse tamanho é possível fazer 4 círculos em cada fatia do panetone. Espalhe o doce de leite em um dos círculos e cubra com outro, formando um "sanduíche". Repita esse procedimento até terminar as fatias redondas.

Derreta o chocolate em banho-maria ou no forno microondas e tempere conforme a instrução da embalagem. Com a ajuda de um garfo, cubra o alfajor com o chocolate e deixe esfriar até endurecer.

Rendimento: 20 alfajores

Dicas:
1- No lugar do recheio de doce de leite, você pode optar por um brigadeiro ou geleia de frutas.

Receita do site Colheradas:

http://meus5minutos.globo.com/blogs/Colheradas/noticia/2014/12/receita-de-alfajor-de-panetone-leva-apenas-3-ingredientes.html

Bolo de Cenoura

Ingredientes:
Para a massa do bolo:
4 cenouras médias
1 xícara (chá) de óleo
3 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Para a cobertura:
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 a 3 colheres (sopa) de leite

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte e enfarinhe uma forma média ou refratário que possa ir ao forno. Bata no liquidificador as cenouras, o óleo e os ovos até virar uma mistura bem cremosa. Despeje em uma vasilha e acrescente o açúcar, misturando bem. Em seguida, adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando bem a cada adição. Por último, acrescente o fermento e misture pouco, só até incorporar. Despeje a massa na forma e leve para assar por aproximadamente 30 minutos, ou até passar no teste do palito, quando este sair limpo.

Enquanto o bolo assa prepare a cobertura: em uma panelinha, misture o açúcar, a manteiga/margarina e o chocolate. Vá acrescentando o leite aos poucos até dar o ponto desejado da calda. Quanto mais lente colocar, mais líquida (rala) vai ficar a calda. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até engrossar um pouco.

Retire o bolo do forno e coloque a cobertura quente sobre o bolo ainda quente também.

Receita da amiga e vizinha Cleide.

Sorvete de Banana Caseiro

Ingredientes:
5 bananas maduras
1 caixinha de creme de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha
5 colheres (sopa) de açúcar ou leite condensado
Amêndoas ou nozes ou castanha de caju picados a gosto (opcional)

Modo de preparo:
Pique as bananas em rodelas e coloque-as em um saco para freezer. Guarde no congelador por aproximadamente 4 horas (eu deixei de um dia para o outro).

Se as bananas estiverem muito congeladas (como no meu caso), retire do congelador alguns minutos antes. Coloque no liquidificador as bananas congeladas, o creme de leite, a essência de baunilha e o açúcar (ou leite condensado). Bata por aproximadamente 5 minutos até virar um creme consistente, nem muito ralo, nem muito espesso. Esse tempo vai variar de acordo com o quão congelada estão suas bananas. Se estiverem muito congeladas (como no meu caso), comece com a tecla pulsar, para não danificar seu aparelho. Você pode bater junto as amêndoas ou nozes ou castanhas de caju picados. Eu preferi salpicar por cima na hora de servir.

Coloque a massa em um recipiente que possa ser levado ao congelador e cubra todo o sorvete com plástico filme (bem rente ao creme) para evitar que se crie gelo. Leve ao congelador por no mínimo 5 horas.

Dica: essa quantidade de açúcar não deixa o sorvete muito doce. Se preferir mais docinho, acrescente mais açúcar ou o leite condensado.

Receita original do site Blog das Gurias:

http://www.dasgurias.com/2015/01/sorvete-de-banana-caseiro-com-castanha-de-caju/

Brigadeiro Gourmet Cremoso

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
50g de manteiga sem sal
50ml de creme de leite
150g de chocolate meio amargo picado

Modo de preparo:
Em um panela de fundo grosso, coloque o leite condensado, a manteiga e o creme de leite e leve ao fogão até obter fervura. Abaixe o fogo e só então adicione o chocolate picado. Misture até obter ponto de mingau ralo. Deixe esfriar por completo antes de servir.

Dica:
1- Esse brigadeiro foi feito para acompanhar o Brownie da marca Yoki Betty Crocker, trazida ao Brasil recentemente. Não estou ganhando nada para comentar o nome da marca, apenas fica a dica de uma deliciosa sobremesa feita com poucos ingredientes e que fica pronta super rápido. Basta seguir o passo-a-passo que vem na embalagem.

Receita original do site Chocolatria:

http://chocolatria.com/blog/crepes-trovao-de-ganache-de-pasta-de-amendoim-e-de-brigadeiro-gourmet/

Semifreddo de Limão Siciliano (versão fácil)

Ingredientes:
1 lata de leite condensado (395g)
Suco e raspas de 1 limão siciliano
1 e 1/2 xícara de creme de leite fresco (bem gelado) (360ml)
Filme plástico ou saco para guardar alimento no freezer

Modo de preparo:
Inicie colocando o creme de leite fresco no freezer. Escolha o modelo de refratário que vai utilizar e que possa ir ao freezer. Pode ser uma forma de bolo inglês, um refratário redondo, ou uma forma de muffim/cupcakes, se a intenção for fazer porções individuais, como as que fiz.

Molhe levemente por dentro a forma/refratário com água e forre o fundo e as laterais com filme plástico, deixando sobrar nas laterais. A sobra irá servir para cobrir o creme, evitando que crie gelo em sua superfície. Tente deixar o filme plástico o mais liso possível, para não deixar o sorvete muito marcado depois de desenformado. Mas, se ainda assim, ficar marcado e você quiser deixar mais liso, basta mergulhar uma espátula ou uma faca sem serra na água quente e "alisar" a superfície. (Eu não fiz isso no meu).

Antes de espremer os limões, raspe a casca em uma tigela. Evite raspar a parte branca, pois ela costuma deixar gosto amargo, raspe apenas a amarela. Acrescente o leite condensado e o suco do limão siciliano. Mexa bem até incorporar tudo. Retire o creme de leite fresco do freezer e bata na batedeira até formar picos firmes. Transfira aos poucos o creme batido para a tigela do leite condensado e com uma espátula misture tudo delicadamente, com movimentos de baixo para cima.

Despeje o creme na(s) forma(s) com o plástico filme. Cubra o creme com a sobra do plástico e leve ao freezer por, pelo menos, 4 horas. Pode deixar de um dia para o outro.

Retire do freezer no momento em que for servir o semifreddo, pois ele deve ser servido congelado. Coloque no prato em que vai servir e retire o plástico. Decore com frutas, caldas ou geleias e sirva. No meu caso, decorei o prato com chocolate em pó e gotinhas de chocolate. Sobre o semifreddo coloquei a calda de chocolate cuja receita está aqui. Por cima da calda, algumas raspinhas de limão siciliano para enfeitar.

Rendimento: 12 a 14 unidades tamanho "cupcake".

Dica: para evitar que as raspas de limão siciliano ressequem até o momento de enfeitar o sorvete, guarde-as em um recipiente fechado, em temperatura ambiente.

Receita baseada no site Xícara de Chá:

http://xicaradecha.com/2014/09/05/semifreddo-de-limao-siciliano/

Calda de Chocolate

Ingredientes:
1 e 1/2 xícara de leite integral (360ml)
1/2 xícara de chocolate em pó 50% cacau (45g)
2/3 de xícara de açúcar (120g)
1 colher de amido de milho (9g)
1 colher de manteiga sem sal (20g)

Modo de preparo:
Em uma panela funda peneire o chocolate em pó com o açúcar. Misture para incorporar os dois secos. Em seguida, peneire o amido de milho. Adicione o leite e mexa com um fouet (batedor de arame) para dissolver os secos. Leve ao fogo médio e mexa até ferver. Quando levantar fervura, abaixe o fogo para o mínimo e deixe ferver por 6 minutos ou até a calda engrossar. Quando já estiver quase pronta, acrescente a manteiga e mexa até derreter por completo. Tire do fogo e aguarde esfriar um pouco para servir.

Rendimento: aproximadamente 1 xícara e meia.

Dica: essa calda combina com sorvetes e outras tantas sobremesas, como bolos, tortas, etc.

Substituições:
1- O amido de milho (maisena) pode ser substituído por farinha de trigo (7,5g). A farinha de trigo deixará o creme de chocolate mais cremoso, enquanto o amido de milho deixará um sabor melhor.
2- O chocolate em pó 50% cacau pode ser substituído pelo chocolate em pó sem açúcar, só que a calda ficará com sabor mais amargo, então se não gostar assim, aumente um pouco a quantidade de açúcar para 3/4 xícara (135g).

Receita baseada no site Vai Comer O Quê?:

http://www.vaicomeroque.net/blog/2013/8/23/calda-de-chocolate

Creme com Gelatina

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 lata de leite comum [mesma medida do leite condensado]
3 colheres [sobremesa] de maizena
2 ovos
1 pacote de gelatina vermelha


Modo de Fazer:

Fazer um creme com as duas latas de leite, a maizena e as gemas.
Colocar num pirex.
Preparar a gelatina como manda na embalagem.
Bater as claras em neve e misturar a gelatina, colocar por cima do creme e 
levar a geladeira.

Bolo de Churros (Naked Cake de Churros)

Ingredientes:
(Para a massa):
4 ovos em temperatura ambiente
230g de açúcar
½ colher de chá de sal
2 colheres de chá de baunilha
200g de farinha de trigo
10g de fermento em pó
10g de canela em pó
200 ml de leite em temperatura ambiente
30 ml de óleo de canola

(Para o recheio e cobertura):
800g de doce de leite pastoso ou 2 latas de leite condensado cozidas em ponto firme – 1 hora depois de pegar a pressão
1 xícara de açúcar
1 colher de sopa de canela em pó – 10g

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 180 graus. Forre o fundo de 2 formas de 20 cm com papel manteiga. Peneire juntos a farinha, o fermento e a canela. Reserve. Em outra tigela, misture o leite e o óleo. Reserve.

Bata na batedeira os ovos, o sal e o açúcar em velocidade alta por 20 minutos (depois de bater 10 minutos junte a baunilha). Diminua a velocidade da batedeira para o mínimo e acrescente 1/3 da mistura de farinha. Em seguida acrescente 1/2 do leite e repita o processo, terminando com a mistura de farinha. Distribua nas formas e leve ao forno por aproximadamente 25 minutos. Esse tempo pode variar dependendo da potência do forno. Faça o teste do palito, mas ele não sairá totalmente seco. Deverá sair um pouco de massa. Retire do forno e deixe esfriar completamente.

Desenforme os bolos somente depois de frios. Coloque um dos bolos na travessa que irá servir. Polvilhe com o açúcar e a canela misturados. Cubra com uma camada generosa de doce de leite. Você pode usar uma espátula, as costas de uma colher, ou um saco de confeiteiro. Só não coloque muito recheio nas bordas, pois o peso do bolo de cima irá fazer com que o doce de leite escorra. Coloque o outro bolo por cima, com cuidado, sem pressionar muito. Polvilhe com o açúcar e a canela misturados. Coloque o doce de leite em um saco de confeitar com um bico estrela largo. Faça flores com o doce de leite, começando do centro para as bordas, em toda a superfície do bolo. Inicie pela parte externa do bolo.

Dicas:
1- P.S.: não estou ganhando nada para mencionar as marcas abaixo, mas achei relevante como uma forma de orientação.
2- A quantidade de canela utilizada nessa receita deixa seu gosto bastante acentuado. Você pode diminuir a quantidade se quiser. Pra quem gosta de canela, o sabor fica ótimo!
3- O doce de leite ideal para esse bolo é o pastoso. Como eu tinha em casa o da marca Viçosa, acabei utilizando esse. Como ele é muito cremoso, as flores acabam não conservando muito o formato. Ficam bonitas, mas depois de um certo tempo, perdem um pouco a forma, sem descaracterizar as flores. Contudo, o sabor do doce de leite supera qualquer "imperfeição" (rs)...
4- As flores foram feitas com o Bico 2C da marca Wilton.

Receita baseada no site Escola de Bolo:

http://escoladebolo.com.br/bolo-de-churros/

Árvore de Natal de Brownie

Vi umas fotos de Árvores de Natal de brownie pela Internet e não resisti... Afinal, Natal em família merece um mimo especial... 

Feliz Natal para todos!!! (ainda que atrasado, rs).

Ingredientes:

1 receita de Brownie

50g de chocolate branco

Corante em gel comestível na cor verde

Confetes

Confeitos em geral para enfeitar

Canudo de plástico/ Palito de picolé/ etc.

Modo de preparo:

Unte uma assadeira redonda de mais ou menos 25cm com margarina ou óleo e forre com papel manteiga. Unte novamente o papel com margarina ou manteiga. Faça a receita de um brownie e despeje a massa na assadeira. Leve para assar conforme a receita. Espere esfriar completamente. Retire o papel manteiga da assadeira com cuidado para o brownie não quebrar. Corte em 8 fatias triangulares, como se fossem árvores. Para dar um charme a mais, retire o fundo "oval" da árvore, para deixá-la mais reta. Acrescente um canudo, palito de picolé ou outro adereço para fazer o "caule" da árvore.

Derreta o chocolate branco no microondas em potência média por 15 segundos. Vai parecer que não derreteu, mas é só misturar bem para ficar homogêneo. Acrescente algumas gotas do corante verde e misture. Coloque o corante aos poucos até atingir a tonalidade desejada. Coloque o creme em um saco de confeiteiro. Se não tiver um, pode usar um saco plástico limpo e resistente (tipo aqueles utilizados para armazenar alimentos no freezer). Nesse caso, coloque o creme no fundo do saco, próximo de uma das laterais e corte a pontinha com uma tesoura (faça um furo pequeno). Decore cada fatia de brownie com o creme verde, os confetes e confeitos que desejar. Além dos confetes, eu usei miçanga vermelha comestível.

Dicas:

1- Eu fiz um pacote de mistura pronta de brownie da marca Fleischmann. Na verdade, o nome do produto é "Mistura para Bolo Petit Gateau", mas pode ser utilizado para o preparo de brownie também. Vale dizer que não estou recebendo nada para falar da marca, mas já experimentamos outras marcas de massa pronta, e essa é a que a família mais gosta.

2- Pode ser utilizada uma assadeira quadrada ou retangular, então tente cortar os triângulos aproveitando o máximo do brownie.