Biscoitos Linzer com Nutella

O Biscoito Linzer é muito famoso nos Estados Unidos, principalmente na época do Natal. Sua receita é baseada na Torta Linzer (Linzertorte), originária da cidade de Linz, na Áustria, por isso também herdou seu nome.

Por serem lindos e deliciosos acho que combina muito bem com o Dia dos Namorados! Quem não gostaria de ganhar uma caixa recheada desses biscoitos?

Ingredientes:
2 xícaras de farinha
2/3 de xícara de farinha de amêndoas*
1/4 de colher (chá) de canela
1/4 de colher (chá) de sal
200g de manteiga em temperatura ambiente
2/3 de xícara de açúcar
1 ovo
1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
Nutella (para rechear)
Açúcar de confeiteiro (para polvilhar)

Modo de preparo:
Em uma tigela misture a farinha, a farinha de amêndoas, a canela e o sal. Reserve. Na batedeira bata em velocidade média/alta por alguns minutos a manteiga com o açúcar até virar um creme fofo e esbranquiçado. Adicione o ovo e a baunilha e bata novamente. Junte toda a mistura de farinha e em velocidade baixa bata somente até a farinha desaparecer e se incorporar à massa.

Retire a massa da batedeira, divida em duas partes e embrulhe cada uma em filme plástico, achatando bem no formato de um disco. Tente deixar a massa o mais achatado que conseguir. Leve à geladeira por no mínimo 2 horas, pois é extremamente importante deixar a massa gelada para conseguir abrir sem dificuldades. A massa pode ficar até 48 horas na geladeira, mas tome cuidado, pois se deixar muito mais do que isso ela pode ressecar.

Forre a(s) assadeira(s) com papel manteiga e pré-aqueça o forno a 180 graus. Retire um dos discos de massa da geladeira e, sobre uma superfície levemente enfarinhada, abra com o auxílio de um rolo até ficar com cerca de 0,5 cm de espessura.

Corte a massa com um cortador de biscoitos redondos. Use um outro mini-cortador, de qualquer formato, no centro da metade de cada "par" de biscoitos redondos. Você vai montar sanduíches com um biscoito "inteiro" e um biscoito "furado". Disponha as massas já cortadas na assadeira e leve ao forno por cerca de 12 minutos, até que os biscoitos fiquem dourados embaixo.

Retire da forma e deixe esfriar completamente sobre grades (se não tiver grade própria para biscoitos/cookies, use o escorredor de pratos, desde que limpo e seco). Quando os biscoitos estiverem totalmente frios, separe os "inteiros" dos "furados". Polvilhe açúcar de confeiteiro sobre as metadas "furadas". Espalhe cerca de 1 colher de café de Nutella sobre a metade "inteira" dos biscoitos e monte os sanduíches com a parte "furada" já polvilhada com o açúcar. Guarde em potes herméticos por até 1 semana.

Rendimento: aproximadamente 25 biscoitos (pares).



Dicas:
1. (*) A farinha de amêndoas pode ser feita em casa processando as amêndoas até virarem uma farinha grossa. Foi assim que eu fiz.
2. A receita original usa geleias para rechear no lugar da Nutella. Recomenda-se o uso de geleias escuras para formar contraste com a cor dos biscoitos. Só não deve ter pedaços de frutas ou sementes, afim de garantir que os sanduíches sejam colados melhor.
3.Utilizei 3 cortadores de biscoito, onde o redondo tem circunferência de aproximadamente 6 cm e o coração e a estrela tem 2,5 cm.
4. Você pode juntar os pedacinhos de massa que cortou do meio do biscoito redondo para formar outro biscoito, ou pode assá-los por 6-7 minutos e ter lindos mini-biscoitos para tomar com um cafezinho. Lembre-se apenas de assá-los em separado por conta do tempo no forno ser menor.

Receita original do site Xícara de Chá:

http://xicaradecha.com/2014/12/15/biscoitos-linzer/

Mousse de Nutella

Ingredientes:
1 xícara de Nutella
2 xícaras de creme de leite fresco (bem gelado)
Mais Nutella/ frutas/ confeitos para decorar

Modo de Preparo:
Se o seu creme de leite não estiver BEM gelado, vale colocar algum tempo no freezer antes de começar o preparo. Meça a quantidade de Nutella e leve ao microondas por alguns segundos (uns 5 ou 10) só para ela ficar mole.

Enquanto a Nutella resfria, bata na batedeira o creme de leite bem gelado, até começar a formar picos leves. Adicione a Nutella (que deve estar mole mas em temperatura ambiente) e bata somente até ficar uniforme. Ao final, você pode dar uma misturada com uma colher para raspar o resto dos ingredientes que ficaram na lateral.

Creme de leite fresco batido em picos leves

Mistura final do creme de leite e Nutella (após bater)

Coloque em potinhos individuais (ou uma travessa bonita, caso você esteja fazendo sem as crianças) e leve à geladeira por cerca de 3 horas. Antes de servir, decore com frutas/confeitos/mais Nutellla, ou como a sua criatividade preferir.

Receita original do site Xícara de Chá:

http://xicaradecha.com/2014/04/16/mousse-de-nutella/

Bombom Ferrero Rocher Caseiro

Ingredientes:
100g de biscoitos wafer de avelã
150g de avelãs
200g de Nutella
250 a 300g de chocolate ao leite

Modo de preparo:
Inicie torrando as avelãs para retirar sua pele. Esse procedimento pode ser feito no forno ou no microondas. Para ser feito no forno, comece pré-aquecendo o mesmo em 180ºC. Espalhe as avelãs em uma assadeira e leva-as para tostar no forno por cerca de 10 minutos, até começarem a liberar seu aroma característico. Cuide para não queima-las. Já no microondas, as avelãs devem ser torradas em potência alta por 5 minutos, em intervalos de 30 segundos, sempre mexendo o refratário nos intervalos.

Espera as avelãs esfriarem e esfregue-as com um pano de prato limpo de modo a retirar a pele. Em seguida, pique-as bem. Esmague os biscoitos wafer e misture com as avelãs picadas. Adicione a Nutella e misture todos os ingredientes (com as mãos ou com uma colher flexível, de silicone, por exemplo) até que estejam muito bem mesclados.

Deixe a massa descansar por cerca de 30 minutos na geladeira, a fim de deixá-la firme o suficiente para enrolar cada uma das bolas no formato de bombom. Talvez seja preciso umedecer com água a palma da mão para que a massa não grude e a bola possa ser feita (esse processo pode ser repetido com frequência, dependendo do calor de sua mão). Com essa quantidade de ingredientes deverá conseguir entre 30 e 40 bolas, dependendo do tamanho. Leve as bolas de chocolate a geladeira por cerca de 45 minutos a 1 hora.

Derreta o chocolate ao leite (em banho-maria ou no microondas por 1 minuto, em intervalos de 30 segundos, mexendo entre os intervalos) e deixe esfriar. A quantidade de chocolate ao leite pode variar de acordo com a quantidade de bolas feita. Mergulhe cada uma das bolas, ainda geladas, no chocolate derretido até que estejam bem cobertas e deixe descansar em uma assadeira coberta por papel manteiga até que a cobertura de chocolate endureça em temperatura ambiente. É possível leva-las a geladeira para endurecer, mas corre-se o risco do chocolate ficar esbranquiçado.

Se estiver muito calor, guarde os bombons na geladeira.

Massa do bombom enrolado sem a cobertura de chocolate

Bombom coberto com a cobertura de chocolate
(aguardando endurecer)

 

Recheio do bombom

Receita original do site Sabores do Chef:

http://www.saboresdochef.com/686/ferrero-rocher-caseiro

Brigadeiro de Nutella (de colher)

Ingredientes:

2 latas de leite condensado

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

3 colheres (sopa) de chocolate em pó sem açúcar

2 colheres (sopa) de Nutella

1 caixinha de creme de leite

Chocolate granulado para confeitar

Modo de Preparo:

Colocar o leite condensado, a manteiga, o chocolate em pó e a Nutella em uma panela e levar ao fogo baixo, mexendo sempre até soltar do fundo da panela.

Apagar o fogo e juntar o creme de leite mexendo bem até ficar homogêneo. Colocar nos copinhos de brigadeiro e confeitar com o chocolate granulado por cima (ou o confeito que desejar).

Rendimento: aproximadamente 50 copinhos de brigadeiro de 20ml cada.

Fudge de Nutella

Ingredientes:

180 gramas de chocolate meio-amargo
1 colher (sopa) bem cheia de creme de leite

1 colher (sopa) bem cheia de Nutella

10 unidades de nozes picadas

Óleo para untar

Modo de preparo:
Derreta 180 gramas de chocolate em banho-maria. Adicione ao chocolate derretido o creme de leite e a Nutella. Mexa vigorosamente. É normal virar uma massa meio gordurosa. Coloque em uma forma (ou pote de plástico) coberta com papel alumínio ou papel manteiga e untada com um pouquinho de óleo (unte em cima do papel). Espalhe as nozes picadas (ou outra castanha de sua preferência) por cima. Na foto ao lado, foram utilizadas avelãs ao invés de nozes. Leve à geladeira por 45 minutos ou até que esteja firma o suficiente para desenformar e cortar em quadradinhos.

Outras versões:
Uma sugestão é misturar a avelã (ou outra castanha) junto a massa antes de espalhar o creme no refratário. Para um toque diferente, derreti 50g de chocolate branco no micro-ondas (30 segundos) e espalhei por cima da massa. Como não tinha saco de confeiteiro, utilizei um saco limpo e seco (aqueles de guardar alimento no freezer), cortando uma pontinha do mesmo para servir de bico.

Receita original do site Panelaterapia

www.panelaterapia.com/2014/03/fudge-de-nutella.html