Salada Caesar

Ingredientes:

Para o molho:

2 colheres de sopa de maionese

2 dentes de alho

1 colher de sopa de mostarda dijon

1/4 de xícara de suco de limão siciliano

1 xícara de azeite de oliva

1/2 xícara de queijo parmesão ralado fino 

Para os croutons:

2 fatias de pão de forma (ou outro se preferir) cortados em cubos

1 colher de sopa de azeite de oliva

1 colher de sopa de orégano

Para a montagem:

1 cabeça de alface romana lavada e cortada em tiras de aproximadamente 2 cm

1/4 de xícara de queijo parmesão ralado

Pitada de Sal e pimenta do reino

Modo de preparo:

Inicie pelo molho. Em um processador, coloque a maionese, o alho, a mostarda dijon e o limão siciliano. Bata até formar um creme liso e homogêneo. Ainda batendo, acrescente o azeite em fio pelo suporte superior. Quando terminar, acrescente o queijo parmesão e utilize a tecla pulsar do processador por uma 5 vezes até o queijo incorporar no molho. Guarde na geladeira até a hora de servir.

Para fazer os croutons, pré-aqueça o forno a 180 graus. Disponha os cubos de pães em uma assadeira, regue com azeite e salpique orégano por cima. Dê uma misturada com as mãos para garantir que todos os pedacinhos de pães estejam com azeite e orégano. Leve para torrar no forno até que estejam crocantes. No meu forno levou em torno de 5 a 6 minutos.

Em uma tigela disponha o alface cortado. Regue com o molho, os croutons, o queijo parmesão, uma pitada de sal e pimenta do reino a gosto. Misture bem e sirva em seguida.

Rendimento: serve de 3 a 4 pessoas.

Dicas:

1- No lugar do processador, pode ser utilizado o liquidificador, porém o molho pode não ficar tão cremoso.

2- O molho pode ser conservado em geladeira por até 2 semanas.

3- Para croutons com ervas e outros temperos, veja nossa outra receita de croutons.

4- Originalmente a salada caesar é feita com alface romana, mas tendo dificuldades em encontrá-la, utilize outra de sua preferência. No meu caso, fiz com alface crespa.

Receita original do site Vai Comer O Quê?:

http://www.vaicomeroque.net/blog/caesar-salad

Croutons (para salada)

Ingredientes:

• 3 fatias de Pão de Forma
• 3 colheres (sopa) de Manteiga
• 1 Alho picado
• Ervas a gosto (salsinha, cebolinha e manjericão)
• Sal e Pimenta à gosto

Instruções:

1. Em uma panela adicione a manteiga, o alho e refogue rapidamente.
2. Adicione o pão picado, junte as ervas de sua preferência, tempere com sal e pimenta do reino e frite até que toda a manteiga tenha sido absorvida.
3. Transfira para uma assadeira untada e leve para assar em forno pré-aquecido à 200ºC por 20 minutos ou até ficar crocante.

Dicas:

1. Ervas: Se não tiver ervas frescas use as secas como orégano, manjericão e coentro.
2. Também tem como fazer com pão francês, mas corte bem pequeno.
3. Já utilizei pão integral, com grãos e pão de milho (que deixa o sabor um pouco adocicado).

Receita baseada no site Receitas de Minuto

http://receitasdeminuto.com/como-fazer-croutons/