Purê de Batatas com Alho Assado

Ingredientes:
700g de batatas, lavadas, descascadas e cortadas em cubos pequenos
1 cabeça grande de alho
1 colher (sopa) de azeite
1/2 colher (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de manteiga (40g)
1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco ou de caixinha
Sal, pimenta do reino e páprica picante (a gosto)

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno em 200 graus. Enquanto isso, retire a pele seca mais externa do alho e, com uma faca bem afiada, corte a parte de cima da cabeça, deixando à mostra cada dente. Pegue um pedaço de papel alumínio e coloque a cabeça bem no meio. Levante as pontas como se fosse formar um saco. Antes de fechar, regue a cabeça com o azeite. Disponha o saquinho em uma assadeira e leve ao forno por aproximadamente 45 minutos. Após esse tempo, verifique se os dentes estão moles. Se estiverem, tire do forno, caso contrário feche novamente o saco e deixe por mais 5 minutos. Cuidado para não queimar! Depois de pronto, retire do forno e deixe o saco aberto para esfriar um pouco.

Enquanto o alho está no forno, descasque e corte as batatas em cubos pequenos (caso já não tenha feito isso antes). Na metade do tempo de cozimento do alho, coloque as batatas para ferver em uma panela média com água gelada e meia colher (sopa) de sal. Cozinhe-as até que estejam bem macias. O cozimento leva em torno de 20 minutos, mas esse tempo pode variar, dependendo do seu fogão e do tamanho dos cubos de batatas. Use um garfo para verificar se estão macias.

Quando as batatas estiverem prontas, passe-as para o escorredor de macarrão. Volte com a panela vazia para o fogo e acrescente o creme de leite e a manteiga. Pegue a cabeça de alho (que deve estar mais fria e, portanto, mais fácil de segurar) e esprema os dentes para dentro da panela. Não tem problema se caírem pedaços pretos da raiz. Deixe ferver por 3 minutos com o alho. Coloque as batatas de volta na panela e misture bem. Desligue o fogo e amasse tudo, com um amassador de batatas ou com um garfo mesmo, misturando bem. Tenha certeza de que o alho está sendo amassado também. Tempere com sal e pimenta do reino, a gosto. Sirva em seguida com a páprica salpicada por cima.

Rendimento: serve 2 pessoas

Dica:
Se quiser deixar o purê mais apimentado, misture 1/2 colher (chá) de páprica picante junto com o creme de leite e a manteiga durante o preparo. A cor da páprica deixará o purê alaranjado, o que é bem diferente do que estamos acostumados, mas não menos delicioso.

Baseado na receita do site Cupcakeando:

http://www.cupcakeando.com.br/receitas/pure-de-batatas-com-alho-assado/

Farofa de Cream Crackers

Ingredientes:
400g de cream crackers [2 pacotes]
4 ovos cozidos
1 xícara de passas sem caroço
2 maçãs picadinhas
Azeitonas verdes a gosto
150g de margarina
2 colheres [sopa] de azeite
1 lata de milho verde
1 cebola grande batidinha
2 dentes de alho socado
4 colheres de salsa e cebolinha picadas
2 pimentões vermelhos picados
1 xícara de queijo parmesão ralado
1 pitada de sal

Modo de Preparo:
Triture o cream cracker no liquidificador e vá peneirando. Doure a cebola e o alho na margarina e no azeite e vá acrescentando os demais ingredientes a seguir. Por último a farinha e os ovos cozidos em pedacinhos. Ao servir, esquente um pouco.

Dica:
Os complementos da farofa podem ser omitidos ou acrescentados novos dependendo da sua preferência.

Fonte: Receita de Família

Salada Caesar

Ingredientes:

Para o molho:

2 colheres de sopa de maionese

2 dentes de alho

1 colher de sopa de mostarda dijon

1/4 de xícara de suco de limão siciliano

1 xícara de azeite de oliva

1/2 xícara de queijo parmesão ralado fino 

Para os croutons:

2 fatias de pão de forma (ou outro se preferir) cortados em cubos

1 colher de sopa de azeite de oliva

1 colher de sopa de orégano

Para a montagem:

1 cabeça de alface romana lavada e cortada em tiras de aproximadamente 2 cm

1/4 de xícara de queijo parmesão ralado

Pitada de Sal e pimenta do reino

Modo de preparo:

Inicie pelo molho. Em um processador, coloque a maionese, o alho, a mostarda dijon e o limão siciliano. Bata até formar um creme liso e homogêneo. Ainda batendo, acrescente o azeite em fio pelo suporte superior. Quando terminar, acrescente o queijo parmesão e utilize a tecla pulsar do processador por uma 5 vezes até o queijo incorporar no molho. Guarde na geladeira até a hora de servir.

Para fazer os croutons, pré-aqueça o forno a 180 graus. Disponha os cubos de pães em uma assadeira, regue com azeite e salpique orégano por cima. Dê uma misturada com as mãos para garantir que todos os pedacinhos de pães estejam com azeite e orégano. Leve para torrar no forno até que estejam crocantes. No meu forno levou em torno de 5 a 6 minutos.

Em uma tigela disponha o alface cortado. Regue com o molho, os croutons, o queijo parmesão, uma pitada de sal e pimenta do reino a gosto. Misture bem e sirva em seguida.

Rendimento: serve de 3 a 4 pessoas.

Dicas:

1- No lugar do processador, pode ser utilizado o liquidificador, porém o molho pode não ficar tão cremoso.

2- O molho pode ser conservado em geladeira por até 2 semanas.

3- Para croutons com ervas e outros temperos, veja nossa outra receita de croutons.

4- Originalmente a salada caesar é feita com alface romana, mas tendo dificuldades em encontrá-la, utilize outra de sua preferência. No meu caso, fiz com alface crespa.

Receita original do site Vai Comer O Quê?:

http://www.vaicomeroque.net/blog/caesar-salad

Creme de Milho

Ingredientes:
1 e ½ xícara (chá) de leite integral
1 lata de milho-verde em conserva, drenada
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 cebola média, ralada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 tablete de caldo de galinha
1 lata de creme de leite

Modo de preparo:
Escorra a água do milho em uma peneira. No liquidificador, bata o leite com 2/3 do milho sem a água até virar um “suco” e reserve. Aqueça um pouco uma panela, coloque a manteiga e refogue a cebola por alguns minutos. Adicione a farinha de trigo e mexa rapidamente até formar uma massinha. Deixe dourar ligeiramente e misture o milho batido com o leite, o caldo de galinha e o milho restante. Mexa até dissolver completamente e cozinhe por cerca de 10 minutos em fogo baixo ou até tomar consistência, mexendo de vez em quando. Acrescente o creme de leite e misture bem sem deixar que o creme de leite ferva. Desligue o fogo e sirva a seguir.

Rendimento: 4 porções

Baseado na receita do site da Nestlé:

https://www.nestle.com.br/site/cozinha/receitas/creme_de_milho_fantastico.aspx