Pizza no Pão Sírio com Molho de Tomate Caseiro

Ingredientes:
Molho:
1 tomate
1 dente de alho
Algumas folhas de manjericão
Sal a gosto
Pimenta do reino ou pimenta preta a gosto
Azeite de oliva

Pizza:
2 unidades de pão sírio pequeno
1 tomate
Queijo mozzarela ralado
Algumas folhas de manjericão

Modo de preparo:
Molho:
Corte o tomate em pedaços pequenos. Corte o dente de alho ao meio, no sentido do comprimento, e descarte o broto para não dar azia e mau hálito. Separe algumas folhas de manjericão, somente a folha, sem o cabo, pois ele pode amargar o molho. Coloque o tomate, o alho e o manjericão no liquidificador, juntamente com um fio de azeite, uma pitada de sal e de pimenta do reino e bata por alguns minutos até virar um molho.

Montagem:
Pré-aqueça o forno na potência máxima. Disponha em uma assadeira duas unidades de pão sírio com a parte côncava para baixo. Passe o molho sobre o pão e cubra com a mozzarella ralada. Corte fatias finas do tomate e disponha por cima. Decore com manjericão e leve ao forno por 10 minutos na potência máxima para que a sua pizza fique bem crocante.

Dicas:
1. O pão sírio utilizado foi o de tamanho pequeno, com aproximadamente 16 cm de diâmetro.
2. Se preferir um gosto de alho mais suave, pique-o bem antes de colocar no liquidificador, ou então, use apenas metade do dente.
3. Acrescente orégano a gosto, se preferir.

Rendimento: 2 unidades

Receita original do site I Could Kill For Dessert (ICKFD):

http://www.icouldkillfordessert.com.br/receitas/petiscos-salgados/pizza-pao-sirio-depois-dos-quinze/

Farfalle com Molho de Tomate e Vodca

Ingredientes:
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1/2 colher (sopa) de azeite de oliva
1 alho-poró pequeno (a parte clara apenas)
1 dente de alho grande, amassado e picadinho
1 pitada de pimenta calabresa
1/2 xícara de vodca (120ml)
1 lata de tomates pelados picados (400g)
2 colheres (chá) de açúcar
Sal e pimenta do reino moída na hora
200g de farfalle
1/4 xícara de creme de leite fresco ou de caixinha (60ml)
1 punhado de folhas de manjericão fresco, picadas ou rasgadas
Parmesão ralado (para servir)

Modo de preparo:
Corte o alho-poró (a parte branca) ao meio no sentido do comprimento e lave bem. Corte cada metade em fatias finas. Aqueça uma panela média em fogo médio/alto e acrescente o azeite e a manteiga. Deixe a manteiga derreter e então, adicione o alho-poró à panela e refogue até ficar transparente. Junte o alho e a pimenta calabresa e refogue até perfumar. Acrescente a vodca aos poucos, misture e então cozinhe até reduzir pela metade, 3 a 4 minutos. Enquanto isso, em outra panela, coloque a água do macarrão para ferver.

Na panela do molho, adicione os tomates, o açúcar, tempere com sal e pimenta e deixe começar a ferver. Abaixe o fogo e cozinhe com a panela parcialmente tampada por 10 minutos ou até que engrosse, mexendo ocasionalmente para evitar que o molho grude e queime no fundo. Nesse meio tempo, a água deve estar fervente, então adicione o sal, mexa, e acrescente o macarrão. Deixe cozinhar até ficar al dente (conforme instrução da embalagem).

Quando o molho estiver grosso, junte o creme de leite e cozinhe por 5 minutos. Junte o manjericão e desligue o fogo. Escorra o macarrão e incorpore-o ao molho. Sirva imediatamente polvilhado com o queijo.

Rendimento: serve 2 e 3 pessoas

Dicas:
1. Você pode substituir o macarrão por qualquer pasta seca curta, como penne ou fusilli, ou outro de sua preferência.

Receita original do site Technicolor Kitchen:

http://technicolorkitchen.blogspot.com.br/2015/03/farfalle-com-molho-de-tomate-e-vodca.html

Fettuccine Alfredo (em uma panela só)

Ingredientes:
8 ninhos de fettuccine - cerca de 150 g (ou outra massa longa de grano duro)
4 xícaras (chá) de leite integral (frio)
2 colheres (chá) de manteiga
2 colheres (chá) de farinha de trigo
1 pitada de noz-moscada ralada na hora (a gosto)
1 pitada de sal (a gosto)
1/2 xícara (chá) de creme de leite de caixinha ou creme de leite fresco
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado mais 2 colheres (sopa) para servir

Modo de preparo:
Em uma panela aqueça a manteiga em fogo médio até derreter. Junte a farinha de trigo e mexa por aproximadamente 30 segundos, apenas para cozinhar a farinha. Vai formar uma massinha de cor dourada (roux). Acrescente o leite frio aos poucos, mexendo sempre com um batedor de arame para não empelotar.

Diminua o fogo, tempere com o sal e a noz-moscada, e adicione o macarrão. Quando ferver, deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo de vez em quando com um garfo para soltar os ninhos. Tampe a panela e deixe cozinhar, ainda em fogo baixo, por mais 10 minutos. Mexa de vez em quando para evitar que o molho grude no fundo da panela.

Desligue o fogo, junte o creme de leite e o queijo parmesão. Misture delicadamente com um garfo para formar um molho cremoso, mas sem quebrar as tiras da massa. Sirva em seguida com queijo parmesão ralado por cima.

Rendimento: serve 2 pessoas

Dicas:
1. Prefira o queijo parmesão em pedaço para ser ralado. O queijo de pacotinho tem muito conservante.
2. Caso a massa não seja servida imediatamente após o seu preparo, o molho começará a ficar consistente e grosso. Pingue um pouco de leite e esquente novamente antes de servir.
3. Salpique temperos de sua preferência. Eu usei cheiro verde (salsinha e cebolinha).

Receita original do site Panelinha:

http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=300590

Massa com Molho Cremoso de Mignon

Ingredientes:
1 colher (sopa) de azeite
250g de filé mignon em tirinhas
3 tomates (pequenos) sem pele e sem semente cortado em pedaços grandes
1 cebola  picada em tiras grandes
1 colher (chá) de alho triturado
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 colher generosa de creme de ricota
Sal e pimenta do reino à gosto
200g de macarrão

Modo de preparo:
Tempere a carne com pelo menos 2 horas de antecedência, para que ela pegue bastante gosto do tempero.

Coloque a massa para cozinhar conforme recomendação do fabricante. Enquanto a massa cozinha, em uma frigideira com antiaderente, refogue a cebola no azeite e deixe por alguns minutinhos. Junte a carne e deixe dourar. Em seguida, abaixe o fogo e adicione os tomates e o alho. Com o líquido que soltou da carne os tomates vão cozinhar e desmanchar. Acrescente o creme de ricota e tempere tudo com pimenta do reino e se achar necessário um pouco mais de sal. Junte o molho a massa cozida e misture bem. Sirva na sequência.

Rendimento: serve 2 a 3 pessoas.

Receita original do site Panelaterapia:

http://www.panelaterapia.com/2015/01/massa-integral-com-molho-cremoso-de.html

Salada Caesar

Ingredientes:

Para o molho:

2 colheres de sopa de maionese

2 dentes de alho

1 colher de sopa de mostarda dijon

1/4 de xícara de suco de limão siciliano

1 xícara de azeite de oliva

1/2 xícara de queijo parmesão ralado fino 

Para os croutons:

2 fatias de pão de forma (ou outro se preferir) cortados em cubos

1 colher de sopa de azeite de oliva

1 colher de sopa de orégano

Para a montagem:

1 cabeça de alface romana lavada e cortada em tiras de aproximadamente 2 cm

1/4 de xícara de queijo parmesão ralado

Pitada de Sal e pimenta do reino

Modo de preparo:

Inicie pelo molho. Em um processador, coloque a maionese, o alho, a mostarda dijon e o limão siciliano. Bata até formar um creme liso e homogêneo. Ainda batendo, acrescente o azeite em fio pelo suporte superior. Quando terminar, acrescente o queijo parmesão e utilize a tecla pulsar do processador por uma 5 vezes até o queijo incorporar no molho. Guarde na geladeira até a hora de servir.

Para fazer os croutons, pré-aqueça o forno a 180 graus. Disponha os cubos de pães em uma assadeira, regue com azeite e salpique orégano por cima. Dê uma misturada com as mãos para garantir que todos os pedacinhos de pães estejam com azeite e orégano. Leve para torrar no forno até que estejam crocantes. No meu forno levou em torno de 5 a 6 minutos.

Em uma tigela disponha o alface cortado. Regue com o molho, os croutons, o queijo parmesão, uma pitada de sal e pimenta do reino a gosto. Misture bem e sirva em seguida.

Rendimento: serve de 3 a 4 pessoas.

Dicas:

1- No lugar do processador, pode ser utilizado o liquidificador, porém o molho pode não ficar tão cremoso.

2- O molho pode ser conservado em geladeira por até 2 semanas.

3- Para croutons com ervas e outros temperos, veja nossa outra receita de croutons.

4- Originalmente a salada caesar é feita com alface romana, mas tendo dificuldades em encontrá-la, utilize outra de sua preferência. No meu caso, fiz com alface crespa.

Receita original do site Vai Comer O Quê?:

http://www.vaicomeroque.net/blog/caesar-salad

Pizza Rápida de Mussarela

Ingredientes

• 1 massa de pizza semipronta (Nápoles ou Grossoni);
• 1 lata de tomate pelado (Pomarola);
• 1 molho de tomate pronto com manjericão (Predilecta);
• 140 gramas de mussarela comum ou de búfala (7 fatias);
• 1 cebola média;
• 1 dente de alho grande;
• Azeite extra virgem;
• Manjericão seco;
• Orégano;
• Sal;
• Meio copo de água (cerca de 100 ml).

Preparo do Molho

1. Refogar 1/3 da cebola picada bem pequena com 3 colheres de sopa de azeite extra virgem;
2. Despejar 2 tomates pelados e metade do suco de tomate da mesma lata na panela;
3. Acrescentar uma pitada de sal à gosto e a cabeça de alho picada ou triturada;
4. Enquanto a mistura cozinha, socar os tomates pelados com uma colher de pau até ficarem em pedaços pequenos;
5. Deixar apurar um pouco o molho, fervendo mas sem deixar secar;
6. Acrescentar metade do molho de tomate pronto com manjericão, misturar bem e deixar apurar mais um pouco o molho;
7. Se o molho ficar muito grosso, acrescentar aos poucos a água até ficar com uma consistência boa;
8. Acrescentar por último o manjericão seco à gosto ao molho, misturar e desligar o fogo;
9. Não deixar ferver o molho com o manjericão seco pois pode perder o sabor;
10. Pré-aquecer o forno a 180 graus por 10 minutos.  

 
Montagem da Pizza

1. Colocar a massa da pizza numa assadeira redonda para pizza, de preferência aquelas que têm uns furinhos pois assim a pizza assa por igual;
2. Despejar o molho e espalhar por igual por toda a superfície da pizza;
3. Cobrir a pizza com as fatias de mussarela;
4. Espalhar por cima da pizza os 2/3 restantes da cebola, picada em pedaços grandes (anéis circulares ou cubinhos); 
5. Cortar 1 tomate pelado em 8 tiras bem finas e distribuir essas tiras por cima da cebola na cobertura da pizza; 
6. Espalhar por cima da pizza o orégano à gosto; 
7. Regar a pizza com azeite extra virgem à gosto; 
8. Levar ao forno por aproximadamente 7 minutos (depende do fogão).

Dicas

1. Se quiser dar um sabor diferente no molho, acrescente 3 colheres de sopa bem cheias de Ketchup durante o cozimento;
2. Uma variação bem gostosa de cobertura é ovos com presunto, cebola e azeitonas. Cozinhe 2 ovos e pique o presunto, a cebola e a azeitona em pedaços pequenos. Descasque e amasse os 2 ovos cozidos com um garfo. Usando uma vasilha, misture bem os ovos amassados, o presunto a cebola e as azeitonas. Despeje a mistura por cima da mussarela logo após a montagem da pizza e regue com azeite antes de levar ao forno;
3. Outra variação pode ser feita com atum ou sardinha no molho. Despeje o conteúdo de uma lata de atum ralado em conserva (ou sardinha) no molho durante o cozimento. Nesse caso, como vai engrossar o molho, talvez seja necessário acrescentar um pouco mais de água ao final do cozimento;
4. O Atum e a sardinha também podem ser usados na cobertura. Nesse caso, ao invés de acrescentá-los no molho, despeje diretamente o conteúdo da lata (sem a parte líquida) sobre a pizza já montada com a mussarela, mas antes de incluir os demais ingredientes (cebola, tomate fatiado, orégano e azeite);
5. Na cobertura da pizza também pode ser usado o tomate tradicional ao invés do tomate pelado. Nesse caso podemos fazer a margherita clássica, cobrindo a pizza, por cima da mussarela, com rodelas de tomate e folhas de manjericão fresco. Ao final regando com azeite e orégano à gosto antes de levar ao forno.

Molho de Creme de Leite com Presunto

Ingredientes:
1 lata de creme de leite
Presunto fatiado (a gosto)
Cebola cortada para refogar (a gosto)

Modo de preparo:
Corte as fatias de presunto em tiras ou em quadradinhos do tamanho que preferir e reserve. Refogue a cebola na manteiga ou no azeite. Acrescente o creme de leite e mexa até esquentar um pouco, depois acrescente o presunto e deixe o molho ficar bem quente. Sirva em seguida sobre a massa de sua preferência.

Observações:
1- A receita rende quantidade suficiente para 300 a 400g de macarrão.

Molho de Gorgonzola

Ingredientes:

200g de queijo gorgonzola
2 caixas de creme de leite
2 dentes de alho
Manteiga para fritar o alho

Modo de preparo:
Esquente uma panela e coloque a manteiga para derreter. Acrescente o alho e frite, até começar a escurecer (não frite muito para não deixá-lo amargo). Adicione o queijo gorgonzola em pedaços pequenos, e mexa sem parar até derreter todo o queijo. Depois de derretido, coloque as duas caixas de creme de leite e misture bem, até esquentar.

Dicas:
1. A receita rende quantidade suficiente para 300 a 400g de macarrão.
2. Na foto o molho foi utilizado com Capeletti.
3. O molho fica bem encorpado, então recomenda-se servir imediatamente.
4. Também serve de acompanhamento para carnes, torradas, pães.

Receita original do site Tudo Gostoso

http://www.tudogostoso.com.br/receita/135996-molho-gorgonzola.html